燻製について教えて下さい。

Question

使い捨てアルミ鍋で即席燻製器ができるんじゃないか？！と思い作ってみましたが…これでちゃんと機能するのか疑問です。
鍋と蓋の間に隙間がありますが、別の穴も開けた方がいいでしょうか？開ける場合おすすめの場所を教えて頂きたいです。
ちなみに直火だと鍋底が溶けるので、火と鍋底の間にアルミホイルを4枚ほど噛ませてます。

いのっち · Accepted Answer

メスティンでも出来ますから、大丈夫ですよ😁

大きいと楽ですよ（笑）

イタティー · Answer

僕は中華鍋にアルミ引いてさくらチップで網乗せてフタをします

ZERO🌍🌎 · Answer

同じ様な、簡易式の燻製作るセット(2個入り)が販売してましたね。
だから出来るのだと思います。

ゆき · Answer

しっかり乾かすべし！笑

紗南 · Answer

気に入ったチップ、メスティン。
それがあればたいてい美味しい。
手羽先じゃなくて手羽元が食べやすくて美味しいよ

タケゾウ · Answer

もちろん出来ます。
ですが、下から火をつけるより
お線香みたいに一回火をつけると燻り続ける便利な燻製チップが売ってますので、それを使えば失敗無しです。底は熱くなるので写真のようにコンロの上でやる事が大事です。後は入れ物が小さいので高温になりやすいのでチーズなどは溶けて落ちやすいです。こまめに確認が必要ですよ！
初心者にオススメなのはリンゴチップです。

ナナフシ · Answer

できます
燻製は専用チップは無駄に高いので、ハムスターのケージに敷く用で売られている無添加の白樺チップをアルミホイルに包んで炭火の上に置いて使ってます（ネズミが食っても安心なものなのでへたな接着剤で固めた燻製チップより安心）

フクちゃん · Answer

ある程度熱に耐えて、蓋、つまり囲えるなら段ボール箱でも出来ます。火にかける部分はそのようなアルミ皿とか使えますよ。
ただ火の用心です。慣れると空間がある程度大きさあると、一度にできる量があるので、楽。薫製はかもしてる時間は（条件による）1時間〜２時間ですが、大抵はそこから熟成に一晩や数日かかります。つまり、一口のモノを作るには手間と時間がかかり過ぎるのです。

燻製について教えて下さい。

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