①米を研ぐ(初回は直ぐに水を捨てる、数回(3〜4回)洗って白濁が薄くなるまで)②米を釜に入れ、対応する合数より多めの水を入れる③30〜1時間浸水させたまま放置する④炊飯⑤炊けた後、食べきれない量の場合は速やかに冷凍(保温で放置するほど不味くなる)