香ばしい香りに包まれた手作りパンの星⭐️☄️
カリッ🥖ふわっ🍞もち🥐
パンがくれる小さな感動をみんなで分かち合えたら(*ˊ ˘ ˋ * )
ここ「手作りパンの星」はそんな想いから生まれたパン好きさんのための優しい惑星です🫶🏻🌷︎´-
🥨お家で焼いたパンを投稿したり
🥯みんなのパンを眺めてうっとりしたり
📔レシピのヒントをもらったり
パン作りが初めての方も大丈夫( ^ᵕ^)︎👍🏻
パンを愛するみんなが優しく迎えてくれる
この場所で一緒に手作りパンの星をもっとふくらませていきませんか(,,>᎑<,,)ෆ⸝⸝꙳
ヒロ
モンブラン 70%
メルベイユ 30%
セミドライイースト 0.025%
一次発酵温度 15℃ 17時間
膨倍率約1.6倍
思ったよりも甘みを強調することができず。
モンブランのたんぱく質が少し高めなので調整の為にメルベイユを配合したが少し微妙。
たんぱく質の数値的にはテロワールが良いかもだけど、モンブランのクリアな甘みにテロワールの風味は合わない気がするので、他の準強力粉や中力粉を探してみようと思う。
発酵温度帯やイースト量を試験的に変えてみるのも今後の課題です。
12
ヒロ
テロワール 30%
石臼挽き春よ恋 50%
石臼挽きキタノカオリ 20%
レーズン酵母 20%
セミドライイースト 0.24%
同じストレート法で焼いてもルヴァンとレーズンで断面の状態が違って面白い。やはりルヴァンの方が酵素が強く働くようです。
今日はパンを焼きすぎているので味見はまた後日。
8
ㄘㄑ ฅ( ˙꒳˙ )
会社の後輩に押し付けるチョコパンを作り
ラッピングしたのだろうか・・・
恋する乙女なのかよ！と自分に突っ込みつつ
みんな喜んでくれるかな〜・・・なんて
思いつつ・・・いや、早い話
「すごーーーいっ！」って言われたいだけ
承認欲求の塊でしかないやん！
と、またしても1人ツッコミ・・・
#パン作り
チョコレイト・ディスコ (ピアノ)
5ヒロ
砂糖あり加水率106%の生地に紅茶（アールグレイ）とホワイトチョコレート＆チョコチップを入れた甘いリュスティックです。
4ヒロ
メルベイユ 90%
グリストミル 10%
ろく助の塩 2.5%
セミドライイースト赤 0.15%
ろく助の塩の塩化ナトリウム量は100g中81.3gなので、2.5%入れて通常の塩2%分の塩味となります。
本当に安定して美味しい。
ちょっと早いですが、今日の昼食になりました。
8
いいこと⇢
#バレンタインデー だったので、
ハート(おしり？)のパンを焼きました[ハートポーズ]
中のチョコが失敗だー。
まあヨシ！[ほっとする][笑]
#手作りパン
525
さわ😸𖾕𖾝꙼ᩚ𛲕𖾟
よくばりすぎてクリーム破裂[大笑い]
(今度はちゃんと6等分にしてパーの形にします！！！あーやっちまったぁ笑)
おはよーございます！
#手作りパン #クリームパン
18126
ことり
久しぶりの手ごねで✋
参考にしたレシピのおかげでふわふわ食感✨
たっぷりレーズン(1斤で150ｇ)入れたのでジューシー感アリアリでした👍🏻👍🏻
#レーズンパン
#手ごねパン
#GRAVITYパン日記
225
ナマケモノ
二次発酵を過発酵したせいかパックリは割れてくれなかったけど。中身もそんなに気泡は入ってなかったけどもっちりしてたし。よしとする！
二次発酵をあと10分ちょいかな〜と思って、すっかり忘れて1時間経ってる💃🏻
#GRAVITY料理部
227ヒロ
前回のバゲットからは正直レーズンの香りを感じることができなくて、今回は鼻から抜ける香りが多少フルーティーになったような...?
残念なことに自分の嗅覚が未熟なようで、レーズン酵母由来の香りだと確信できるような香りを感じる事ができず...
レーズン酵母の量を増やしてストレートで焼いてみるか...色々思案中です。
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