🪅コシヒカリ(米)
皆さんのご参加お待ちしております。
私は蕎麦打ちのコシヒカリと申します。
料理に関しての情報交換や、レシピの公開などを主にしていこうと思ってます♫
お気軽にご参加下さいませ。😗
3
89
日本食の料理人目指す
～マグロとサーモンの刺身を添えて～
#自炊 #ユッケ丼
326
桃井
超簡単で手間要らず、火が通るまで放置するだけだった。でもタイマーは付けてたよ^_^
一応8分でタイマーつけながら放置🔥
#夕御飯 #ピーマンの肉詰め
8
克 （かつ）
少してをかけて作りくなりました☺️
もちろん大きい方が奥様のです☺️
#朝ごはん #男の料理 #@
180桃井
最近、肉に味付けして放置するのが好き😊w
美味しいよね😋
#ズボラ主婦 #手料理 #旦那のため
2🪅コシヒカリ(米)
食感がとても良かった。🧑🦲🙏
39🪅コシヒカリ(米)
ご予約お待ちしております。
#大阪#北新地#雪ト花#蕎麦屋#
131🪅コシヒカリ(米)
前菜蕎麦『いちじく蕎麦』これ結構面白かった。🕺
1238🪅コシヒカリ(米)
茨城県産『夢ひらく』
きめ細かくトロッとなめらかで甘さ濃厚なスィーツのうよう
茨城県産『紅天使』
こちらはホックリしてておイモの風味が豊かな上品な和菓子のよう
個人的には🍠っぽい紅天使が好きだ🤔
#焼き芋
#秋の味覚
434🪅コシヒカリ(米)
蕎麦を打てて（泣）
134🪅コシヒカリ(米)
まさか自分も北新地で蕎麦屋をすることになるなんてこの頃は全く思っていなかった。
期待に応えて来た事
期待を越えてこれた事
自然とそうなる事
継続は力なりと信じる事
失敗は成功の元なので失敗してもいい事
広い世界を見たいなぁ
まだまだ自分の世界は狭くって窮屈
新たな出会いに感謝と敬意と冒険と(求)
今の自分をぶっ壊してみたい(冷静に)
30🪅コシヒカリ(米)
実は煮汁は魚が煮汁で泳ぐくらい多いほうが美味しい😗
35🪅コシヒカリ(米)
何にフォーカスするか、これからの課題。
28🪅コシヒカリ(米)
秋が来た!!
ご馳走さまんさ😗
141🪅コシヒカリ(米)
良い粒感出てる😗
150🪅コシヒカリ(米)
南瓜ソバ。
#大阪#蕎麦#北新地#雪ト花
47🪅コシヒカリ(米)
セロリ浅漬
胡麻豆腐
鹿児島県加屋在来
十割そば
#食欲の夏
145🪅コシヒカリ(米)
ラストエンペラー
Ryuichi Sakamoto,Karl-Andreas Kolly
36🪅コシヒカリ(米)
味付けは梅のみ。梅干しの仁を添えて。😗
仁には、殺菌効果や目のかすみ、喉の不調、疲労回復、デトックス効果など、様々効能があるとされています。 ただし、青梅の仁にはアミグダリンという有毒成分があるので、大量に食べると青酸による中毒で体調不良になります。 梅干しの仁は、アミグダリンは漬けることでほぼ消失し、食べても人体に影響がないとされています。
ﾍｪ～。
150🪅コシヒカリ(米)
味付けは『返し』のみ。
和名ナスの語源については諸説あり、実の味から「中酸実」（なかすみ）の略であるとする説、夏に実がなるので「夏実」（なつみ）と読んだが、それが訛って「なすび」（奈須比）と呼ばれたとする説がある。室町時代頃に宮廷の女官が女房言葉として「おなす」と呼びその呼称が定着した。
ﾌｰﾝ😗
36🪅コシヒカリ(米)
蕎麦の試作
とまと蕎麦
湯むきしたミニトマトを叩いて、
味付けは塩だけ。
そのままでどうぞ。😗
240🪅コシヒカリ(米)
蕎麦粉50ｇ
水110ｇ
火にかけない状態で蕎麦粉、水を良く混ぜる
↑を鍋に投入。弱火で火にかけ5分ほど練るだけ。
1番お蕎麦の香りを楽しむことができます。😗
51🪅コシヒカリ(米)
〆の蕎麦のバリエーション
ミョウガ、山菜の甘酢漬とドライグリーンピース薬味。
ぶっかけ蕎麦。😗
#雪ト花#試作#〆
43🪅コシヒカリ(米)
274
わび
14
酒カス
自家製汁なしラーメン
材料
豚バラブロック500㌘
豚ブラスライス200㌘
ねぎ一本
小口ネギお好きなだけ
メンマお好きなだけ
フライドオニオンお好きなだけ
全卵1個
おろしにんにくお好きなだけ
調理
豚バラスライス茹でた後水にさらし冷蔵。
豚バラブロックを下茹で脂抜き30分。
新しい熱湯にブロックを入れねぎの青い部分を入れ弱火で2時間茹でる。
茹でてる間にねぎの仕込み。
青ネギは小口切り、白ねぎは斜めに切りごま油と味の素で薄く味付け。
豚バラブロック茹で上がったら、フライパンで醤油2:みりん1+水3を沸騰させ豚バラブロックをジップロックで浸ける。
書くのが面倒くさくなったのでここまでの食材をてきとーな麺に載せて完成。
以上。
8酒カス
腹パン
6🪅コシヒカリ(米)
37🪅コシヒカリ(米)
グルメフォト選手権今日は『富山県産福井在来種』のお蕎麦。
製粉は友達石臼挽いてくれた田舎蕎麦。
田舎蕎麦とは玄そばをそのまま石臼で挽いて何回か篩にかけて、また挽いてしてと手間がかかるんよな。
その分美味しいの🤤
徳ちゃんありがとね✨
151酒カス
ちょっと遠征。
#
37🪅コシヒカリ(米)
１例。😗
色味をもう少し欲しいかな。
緑のもので保存出来るもので考えよう🤔🪅
450🪅コシヒカリ(米)
イワシの生姜煮たこうね。😗
ポイントはたくさんのお水で炊くことと、少しもったいないけど頭を落とす時に首ではなく肩くらいの位置で落とす事。
味付けはみりん、醤油、砂糖でよし。
味付けは薄い肉じゃがくらいの味付けで。
薄いほうが旬のイワシを味わえます。🪅
残った新生姜は置いとくのではなく甘酢漬けにしよう。
#蕎麦#大阪#北新地#soba#雪ト花##
437🪅コシヒカリ(米)
ﾜｰｲ⤴️🥳🪅🥳🪅🥳🪅🥳🎉
食べ物で認定されやした!😗
647🪅コシヒカリ(米)
十割は置いといて、今日から二八を究める道進みます。😗💨
#大阪#蕎麦#二八そば#手打ち#北新地
48酒カス
熱い麺に丼底に麺つゆ、先ずは釜玉で。
豚バラをすき焼き風+ニンニクで味付け。
大根おろしとポン酢、小ねぎと花かつお、マヨビームでまぜまぜしたら…
ジャンクーーーーー！！
29🪅コシヒカリ(米)
スーパーで鰆が安かったからにぎった。
へいらっしゃい。😗
548🪅コシヒカリ(米)
夏野そば。
そばテロ😗
#大阪#蕎麦#soba#手打ち#飯テロ
338🪅コシヒカリ(米)
用意するもの
サンマの三枚おろし
梅
大葉があれば大葉
オクラ
市販の天ぷら粉
油
爪楊枝
三枚おろしされたサンマを観音開きにして
尻尾の方に、大葉、梅、オクラの順に置く。
くるくるとサンマの尻尾から頭にかけて具を巻き込みながら巻いていく。
巻き終わったら爪楊枝を刺して崩れない様に固定する。
弱火から中火でじっくりあげる。
上げ終わったら３等分もしくは４等分に輪切りにする。
赤みがあったり天粉が固まっていなければ再度揚げる。
お塩でドウゾ😗
342酒カス
13酒カス
こんなバカ盛り頼んでないんだが…
315🪅コシヒカリ(米)
４人前
ホールトマト缶１缶
合い挽きミンチ300ｇ
丸イワシの干物4尾
人参半分
モロヘイヤ 1袋
小松菜1袋
玉ねぎ１玉
味付けは、かえしを大さじ４杯
丸いわしは軽く焼いて包丁で細かく刻んで。
あと野菜はザク切りでオッケー。
モロヘイヤのほろ苦さがマッチした大人のパスタ。😗
お好みで胡椒、一味、
743酒カス
下茹で3回。
加熱、急冷却5回繰り返し味染みよくさせる。
多分店で出せる味だとは思うが、手間がかかり過ぎて二度と作らん。
まぁ彼女がウマイウマイって食べてくれてるから良し。
3🪅コシヒカリ(米)
福井県、大野在来種
今日はミョウガと小松菜を刻んで。😗
#蕎麦#そば#soba#
240🪅コシヒカリ(米)
手打ちの十割の
かけ蕎麦
打ちたて、出汁とりたて。😗
#飯テロ
37🪅コシヒカリ(米)
今日は鰊（ニシン）を炊いたので、太巻きに。
鰊が美味すぎっ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
221🪅コシヒカリ(米)
朝スーパーで見た鰊（ニシン）が気になって、夕方またスーパーへ。
『鰊の握り』を握ってみた。😗
骨抜きして、骨切りして、鰊を酢じめに、
最後に胡椒をパラパラと
まずまずかなと
とにかく今はチャレンジ🥳
235酒カス
おまけ多数。
生ほうれん草使ってるこの店は美味いよ!
(ラーメン前に🍺2Lのんでるで味バカです)
26🪅コシヒカリ(米)
今日はシャリにmishimaのひろしを混ぜ込んで見ました。
かえしにかに味噌を溶かして天にちょこっと
。😗
33🪅コシヒカリ(米)
727🪅コシヒカリ(米)
シンプルで美味そう✨
ホットケーキミックス、牛乳、ココアパウダー、砂糖少量。
ルームで『キャーキャー』なりながら作ってた、、。
自由だ🥳
25 もっとみる 
桃井
超簡単で手間要らず、火が通るまで放置するだけだった。でもタイマーは付けてたよ^_^
一応8分でタイマーつけながら放置🔥
#夕御飯 #ピーマンの肉詰め
8日本食の料理人目指す
～マグロとサーモンの刺身を添えて～
#自炊 #ユッケ丼
326克 （かつ）
少してをかけて作りくなりました☺️
もちろん大きい方が奥様のです☺️
#朝ごはん #男の料理 #@
180桃井
最近、肉に味付けして放置するのが好き😊w
美味しいよね😋
#ズボラ主婦 #手料理 #旦那のため
2🪅コシヒカリ(米)
食感がとても良かった。🧑🦲🙏
39🪅コシヒカリ(米)
ご予約お待ちしております。
#大阪#北新地#雪ト花#蕎麦屋#
131🪅コシヒカリ(米)
前菜蕎麦『いちじく蕎麦』これ結構面白かった。🕺
1238🪅コシヒカリ(米)
茨城県産『夢ひらく』
きめ細かくトロッとなめらかで甘さ濃厚なスィーツのうよう
茨城県産『紅天使』
こちらはホックリしてておイモの風味が豊かな上品な和菓子のよう
個人的には🍠っぽい紅天使が好きだ🤔
#焼き芋
#秋の味覚
434🪅コシヒカリ(米)
蕎麦を打てて（泣）
134🪅コシヒカリ(米)
まさか自分も北新地で蕎麦屋をすることになるなんてこの頃は全く思っていなかった。
期待に応えて来た事
期待を越えてこれた事
自然とそうなる事
継続は力なりと信じる事
失敗は成功の元なので失敗してもいい事
広い世界を見たいなぁ
まだまだ自分の世界は狭くって窮屈
新たな出会いに感謝と敬意と冒険と(求)
今の自分をぶっ壊してみたい(冷静に)
30🪅コシヒカリ(米)
実は煮汁は魚が煮汁で泳ぐくらい多いほうが美味しい😗
35🪅コシヒカリ(米)
何にフォーカスするか、これからの課題。
28🪅コシヒカリ(米)
秋が来た!!
ご馳走さまんさ😗
141🪅コシヒカリ(米)
良い粒感出てる😗
150🪅コシヒカリ(米)
南瓜ソバ。
#大阪#蕎麦#北新地#雪ト花
47🪅コシヒカリ(米)
セロリ浅漬
胡麻豆腐
鹿児島県加屋在来
十割そば
#食欲の夏
145🪅コシヒカリ(米)
ラストエンペラー
Ryuichi Sakamoto,Karl-Andreas Kolly
36🪅コシヒカリ(米)
味付けは梅のみ。梅干しの仁を添えて。😗
仁には、殺菌効果や目のかすみ、喉の不調、疲労回復、デトックス効果など、様々効能があるとされています。 ただし、青梅の仁にはアミグダリンという有毒成分があるので、大量に食べると青酸による中毒で体調不良になります。 梅干しの仁は、アミグダリンは漬けることでほぼ消失し、食べても人体に影響がないとされています。
ﾍｪ～。
150🪅コシヒカリ(米)
味付けは『返し』のみ。
和名ナスの語源については諸説あり、実の味から「中酸実」（なかすみ）の略であるとする説、夏に実がなるので「夏実」（なつみ）と読んだが、それが訛って「なすび」（奈須比）と呼ばれたとする説がある。室町時代頃に宮廷の女官が女房言葉として「おなす」と呼びその呼称が定着した。
ﾌｰﾝ😗
36🪅コシヒカリ(米)
蕎麦の試作
とまと蕎麦
湯むきしたミニトマトを叩いて、
味付けは塩だけ。
そのままでどうぞ。😗
240🪅コシヒカリ(米)
蕎麦粉50ｇ
水110ｇ
火にかけない状態で蕎麦粉、水を良く混ぜる
↑を鍋に投入。弱火で火にかけ5分ほど練るだけ。
1番お蕎麦の香りを楽しむことができます。😗
51🪅コシヒカリ(米)
〆の蕎麦のバリエーション
ミョウガ、山菜の甘酢漬とドライグリーンピース薬味。
ぶっかけ蕎麦。😗
#雪ト花#試作#〆
43🪅コシヒカリ(米)
274わび
14酒カス
自家製汁なしラーメン
材料
豚バラブロック500㌘
豚ブラスライス200㌘
ねぎ一本
小口ネギお好きなだけ
メンマお好きなだけ
フライドオニオンお好きなだけ
全卵1個
おろしにんにくお好きなだけ
調理
豚バラスライス茹でた後水にさらし冷蔵。
豚バラブロックを下茹で脂抜き30分。
新しい熱湯にブロックを入れねぎの青い部分を入れ弱火で2時間茹でる。
茹でてる間にねぎの仕込み。
青ネギは小口切り、白ねぎは斜めに切りごま油と味の素で薄く味付け。
豚バラブロック茹で上がったら、フライパンで醤油2:みりん1+水3を沸騰させ豚バラブロックをジップロックで浸ける。
書くのが面倒くさくなったのでここまでの食材をてきとーな麺に載せて完成。
以上。
8酒カス
腹パン
6🪅コシヒカリ(米)
37🪅コシヒカリ(米)
グルメフォト選手権今日は『富山県産福井在来種』のお蕎麦。
製粉は友達石臼挽いてくれた田舎蕎麦。
田舎蕎麦とは玄そばをそのまま石臼で挽いて何回か篩にかけて、また挽いてしてと手間がかかるんよな。
その分美味しいの🤤
徳ちゃんありがとね✨
151酒カス
ちょっと遠征。
#
37🪅コシヒカリ(米)
１例。😗
色味をもう少し欲しいかな。
緑のもので保存出来るもので考えよう🤔🪅
450🪅コシヒカリ(米)
イワシの生姜煮たこうね。😗
ポイントはたくさんのお水で炊くことと、少しもったいないけど頭を落とす時に首ではなく肩くらいの位置で落とす事。
味付けはみりん、醤油、砂糖でよし。
味付けは薄い肉じゃがくらいの味付けで。
薄いほうが旬のイワシを味わえます。🪅
残った新生姜は置いとくのではなく甘酢漬けにしよう。
#蕎麦#大阪#北新地#soba#雪ト花##
437🪅コシヒカリ(米)
ﾜｰｲ⤴️🥳🪅🥳🪅🥳🪅🥳🎉
食べ物で認定されやした!😗
647🪅コシヒカリ(米)
十割は置いといて、今日から二八を究める道進みます。😗💨
#大阪#蕎麦#二八そば#手打ち#北新地
48酒カス
熱い麺に丼底に麺つゆ、先ずは釜玉で。
豚バラをすき焼き風+ニンニクで味付け。
大根おろしとポン酢、小ねぎと花かつお、マヨビームでまぜまぜしたら…
ジャンクーーーーー！！
29🪅コシヒカリ(米)
スーパーで鰆が安かったからにぎった。
へいらっしゃい。😗
548🪅コシヒカリ(米)
夏野そば。
そばテロ😗
#大阪#蕎麦#soba#手打ち#飯テロ
338🪅コシヒカリ(米)
用意するもの
サンマの三枚おろし
梅
大葉があれば大葉
オクラ
市販の天ぷら粉
油
爪楊枝
三枚おろしされたサンマを観音開きにして
尻尾の方に、大葉、梅、オクラの順に置く。
くるくるとサンマの尻尾から頭にかけて具を巻き込みながら巻いていく。
巻き終わったら爪楊枝を刺して崩れない様に固定する。
弱火から中火でじっくりあげる。
上げ終わったら３等分もしくは４等分に輪切りにする。
赤みがあったり天粉が固まっていなければ再度揚げる。
お塩でドウゾ😗
342酒カス
13酒カス
こんなバカ盛り頼んでないんだが…
315🪅コシヒカリ(米)
４人前
ホールトマト缶１缶
合い挽きミンチ300ｇ
丸イワシの干物4尾
人参半分
モロヘイヤ 1袋
小松菜1袋
玉ねぎ１玉
味付けは、かえしを大さじ４杯
丸いわしは軽く焼いて包丁で細かく刻んで。
あと野菜はザク切りでオッケー。
モロヘイヤのほろ苦さがマッチした大人のパスタ。😗
お好みで胡椒、一味、
743酒カス
下茹で3回。
加熱、急冷却5回繰り返し味染みよくさせる。
多分店で出せる味だとは思うが、手間がかかり過ぎて二度と作らん。
まぁ彼女がウマイウマイって食べてくれてるから良し。
3🪅コシヒカリ(米)
福井県、大野在来種
今日はミョウガと小松菜を刻んで。😗
#蕎麦#そば#soba#
240🪅コシヒカリ(米)
手打ちの十割の
かけ蕎麦
打ちたて、出汁とりたて。😗
#飯テロ
37🪅コシヒカリ(米)
今日は鰊（ニシン）を炊いたので、太巻きに。
鰊が美味すぎっ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
221🪅コシヒカリ(米)
朝スーパーで見た鰊（ニシン）が気になって、夕方またスーパーへ。
『鰊の握り』を握ってみた。😗
骨抜きして、骨切りして、鰊を酢じめに、
最後に胡椒をパラパラと
まずまずかなと
とにかく今はチャレンジ🥳
235酒カス
おまけ多数。
生ほうれん草使ってるこの店は美味いよ!
(ラーメン前に🍺2Lのんでるで味バカです)
26🪅コシヒカリ(米)
今日はシャリにmishimaのひろしを混ぜ込んで見ました。
かえしにかに味噌を溶かして天にちょこっと
。😗
33🪅コシヒカリ(米)
727🪅コシヒカリ(米)
シンプルで美味そう✨
ホットケーキミックス、牛乳、ココアパウダー、砂糖少量。
ルームで『キャーキャー』なりながら作ってた、、。
自由だ🥳
25酒カス
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