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椿

椿

肉まんができた✨
生地づくり楽しすぎた
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いもさん👀

いもさん👀

ピザ生地づくりの次はパン作りもいいよなぁ🥳
他にホームメイドリキュールとかもやりたい😋
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サ_シャ

サ_シャ

おはようございます☀
昨日のお昼ごはん すべて妻の手づくり レーズンパンも生地づくりからだよ
油を一切使ってないんだって😉
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いもさん👀

いもさん👀

ピザ生地づくり忘備録🍕👀✨️

1.水100mlにドライイースト0.8g(小さじ1/4)溶かし強力粉200gでBiga発酵種つくって冷蔵庫12~24h(冬場は常温可)

2.強力粉100g水100mlドライイースト0.4g(小さじ1/8)混ぜて発酵種をちぎるようにこねて15min休ませる

3.塩7g入れて伸ばすようにこねて15min休ませる

4.生地を伸ばしてからたたみ15min休ませる

5.4等分して冷蔵庫

サッコロッソタイプ00などのイイ強力粉でなくとも
グルテン膜がだいぶしっかりできる😋
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きつねになりたいひと

きつねになりたいひと

ツヤッツヤパン生地かわいいね

#今日の1枚
#パンづくり
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いもさん👀

いもさん👀

趣味のPizza生地づくり🍕👀

発酵種を事前につくるコンテンポラーネアでは
どうにもこうにも生地がダレちゃう上に
富澤商店の生イーストでもBiga発酵種膨らまなかた..🫠
ので
塩水にドライイースト混ぜてから小麦粉を入れるクラシックな感じに手順を変えてみる

その小麦粉の上にセミドライor生のイーストを混ぜ加えるレシピを見つけたので試したところイイ感じに🙌

💧400ml🧂15gドライイースト1.5g
🌾600g(カプート サッコロッソ タイプ00) 生イースト6g

混ぜ後15min休み
こね5分後30min休み
伸ばしたたみ後2h休み 分割冷蔵24h

今日は加水率70%の水420mlにしてみる
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kila

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ツイード生地

#GRAVITY日記
#お裁縫 #生地
#ハンドメイド
#小さな幸せ
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りんご飴

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パンダぱん作りました。
ココアの生地の中にホワイトチョコレートが入ってます。
#パンづくり
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ゆる&ゆっき〜⛄️

ゆる&ゆっき〜⛄️

生パスタリベンジ!!!
パスタ生地難しい…
#生パスタ #生地 #パスタ #料理男子 #専門学生
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