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☆牡蠣の昆布絞め(昆布締め)の作り方

用意するもの

○生食用牡蠣:1パック
(焼き牡蠣にする場合に限り、加熱用牡蠣も可)

○昆布
(牡蠣をサンドするので、小さくても複数あれば可)

○塩・・・小さじ1/4杯
(1~1.5g程)

○日本酒・・・大さじ2杯と適量
(料理酒でも可)


①キッチンペーパーや布ふきんなどで、日本酒(料理酒でも可、酢でも良い)を染みこませて、昆布の表面を拭き、砂やほこりを落とす

②昆布で挟む(サンド)するので、大きめのラップを、バッドなどに敷き、昆布を上に敷く
(ジップロック等でも、代用可能)

③小さじ1/4程度の塩を、大さじ2杯の酒で溶かし、昆布にかけて、全体になじむように、指やハケ等で湿らせる(料理酒を使う場合、塩分が含まれているので、気持ち少なめにすることを推奨)
(約30分そのままにすると、昆布が柔らかくなります)《写真1枚目》

④生食用(焼き牡蠣にする場合に限り、加熱用牡蠣でも可)の牡蠣を水で振り洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取る(自分は振り洗いしませんが、お勧めできません😅)《写真2枚目》

⑤昆布の上に牡蠣を並べ《写真3枚目》、もう1枚の昆布を載せ、ピッチリ密着させるように、ラップで包む《写真4枚目》

⑥冷蔵庫で保存(6時間ほどで食べられますが、昆布の旨みを強くするために、24時間程度を推奨)


 そのままで美味だし・・・

 しゃぶしゃぶ、
 ポン酢、三杯酢でも・・・✨

 心友からは、アヒージョも美味しいと聞いてます😊

 これも心友からですが、昆布でサンドしたまま、フライパンで焼き牡蠣にしても美味しいです✨
(加熱する場合に限り、加熱用牡蠣も可)



番外編として・・・
(最初に作って食べたもの)を、ご紹介✨

 お酢を大さじ1(リンゴ酢、穀物酢、米酢などお好みで)と、塩小さじ1/4と、日本酒(料理酒可)大さじ2を混ぜ、挟んだ昆布と牡蠣にふりかける

 手順は同様です!


 これも美味しいので、お試しください!


ポイント!
 生でいただくものなので、使う道具は衛生的に処理してください
 手指や菜箸等、清潔にしてください!
 重しをすることで均等に水分が抜け、昆布の旨味がしっかりと、牡蠣に伝わります
(翌日以降は昆布に挟んだ状態は、やめて食べてください)
(大量に作る場合、どんどんサンドしていくと、昆布の無駄が省けてよいです)



 最後に・・・

 残った昆布は捨てずに、軽く水洗いをして
(酢を使った場合は、数時間貯めた水に浸しておくだけで、だいぶ酸っぱさは軽減します)、鍋やおでんに入れるも良し・・・
 色んな活用法があります!

 すぐ使わないのであれば、そのまま冷凍してもOK!

 加熱用牡蠣、醤油、酒(お好みで少量のみりんなど・・・)と一緒に、炊き込み牡蠣ご飯も、お勧めです!

 また、キッチンバサミ等で、昆布を細かく刻み、短冊切りした油揚げやニンジンと一緒に炒め、少量の醤油で味付けて、おかずとしても、再活用できます!

 昆布佃煮もオススメ
 3~4cm角に、角切りにし、鍋に入れ、昆布がかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで、煮詰める
 お好みに合わせた調味料(みりん・砂糖・醤油)を加え、煮含めます

(元の状態と比べてしまうと、旨みは減りますが、いろいろな料理に活用可能✨)


 是非、昆布の二次活用してください👍️


#牡蠣の昆布絞め #牡蠣の昆布締め #レシピ #昆布の二次活用
第1回 冬休み飯⛄️
第1回 冬休み飯⛄️
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食欲の星食欲の星
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Tak

Tak

アボカドが食べたくて🥑
タコ🐙とクリームチーズで合わせてみました。
味付けは、レモンドレッシング、醤油、ワサビです。
ワインにも合いそう🍷
酒飲みの星酒飲みの星
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変なオジサン

変なオジサン

メリークリスマス🎅
おはようございます☔
今朝も5時から15分のオジサン弁当です

ネギ入り味付けタラコ巻きだし巻き玉子
切っただけ大根(塩+七味唐辛子)
焼いただけチキンナゲット+ケチャップ
里芋と油揚げと鶏肉と玉葱の煮物
ご飯の上にはワサビ昆布

キリスト教徒云々は置いといて、プレゼントを渡す行為は素晴らしいですね
選ぶ楽しみ、渡す喜び…払った金額以上のものが貰えました[笑う]
オジサンになると、プレゼントは渡すもので貰えるものではありません
でも、それでいい
そう思えるほどの年齢になりました[笑う]
今日が素敵な日になりますように
怪我なく良い日になりますように🍀

#GRAVITY料理部 #GRAVITYお弁当部 #クリスマス
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まぐだらのまぐま

まぐだらのまぐま

ニンニクとか辛すぎるワサビに弱くて、頭痛くなったり体から力抜けてへな〜っとなるのこれ何?ドラキュラ系?あ、サキュバス?
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たこ

たこ

カラムーチョのワサビ味はずっと「ワサビーフ味」と思ってたら「わさび」かーとさらに思い違いしてた。「わびさび」だった。思い込みは良くないね。#ひとりごと #お菓子 #カラムーチョ
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穀潰し

穀潰し

プレゼントを貰えるなら?プレゼントを貰えるなら?

回答数 218>>

コショーと練りワサビと玉子
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ゆきこ

ゆきこ

あなたって甘党?それとも辛党…?あなたって甘党?それとも辛党…?
ばりばりの甘党です!辛いのは苦手なので、唐辛子・辛子・ワサビ・キムチなど辛い物全般苦手です😥
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自家製まよねーず

自家製まよねーず

ほうれん草と山伏茸←ナンヨーの方に栽培農家があって、おらほでも安定して買える👍 細かい枝の歯応えが美味しい。
ほうれん草は、茎と葉で茹でる時間を調節しとります。よって葉が鮮やか、柔らか。
糠漬けにはカリフラワーの茎など。
そして、おっちゃんには納豆。それもワサビとブロッコリースプラウト。
#Gravity料理部 #日本蕎麦 #かけそば
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The Rain Song

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