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かずや
勉強になるな
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かずや
フィチン酸は、知ってたけど、リーキーガットを引き起こす作用があるのか
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あき
植物が捕食者を弱らせて自分達が食べられないようにする自己防衛システムらしい。
確かに動物が環境に適応して進化してきたなら、植物も生きているのだから、じっと食べられっぱなしってことはない。
かつてマクロビオティックでは野菜の生食を徹底的に否定していました。理屈的には
「陰性の食材（例：トマト）と陽性の調味料（例：塩、醤油）を一緒に煮ることで、陰性の食材の作用を陽性の調味料で調和させる」
これって筋が通っているようでややこしい。
科学的には植物にはレクチンという捕食者を攻撃するタンパク質が含まれているので、煮たり焼いたりして無毒化するっての方がわかりやすい。
私の経験則では生野菜を好んで食べている人で、本当の意味で元気な人を見たことがありません。
私も生野菜は自ら選択することはありませんが、このガーデンサラダバーガーは美味しい（笑）
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