共感で繋がるSNS
人気
黒片大
フォンドボー。
4
カモメの🦋
回答数 135>>
7
なまこ
回答数 153>>
大喜利のお題の星
9
いっぬ
回答数 5835>>
8
とり
522
レイ
11
長野の料理人
756
🔹サファイア〄🔹
おやじギャグの星9 もっとみる 
関連検索ワード
新着
ドリアン🎸🍍🐻
黒毛和牛のサシが少なくてなるべく盤面大きめのランプ赤身肉を精肉店にお願いしておいたところ、状態がいいお肉を入手できた。真空パックにしてもらったので、5日程経過させてから調理した。
お肉表面の水分をキッチンペーパーでしっかり取り除き、網付きバットにのせて、隙間ある程度に軽くふんわりラップして冷蔵庫で半日置く。
置いてから適量の塩を擦りこみ、タコ糸で巻いて形状を整え、タコ糸と肉の間にニンニクと玉ねぎとフレッシュなタイムとローズマリーを挟みこんで30分程馴染ませる。
ニンニクと玉ねぎを取り除き、表面をキッチンペーパーで拭き取ってから、フライパンで全面焼き色つける。その後、保冷剤で冷やしたバットで粗熱を取る。
うちのオーブンはガラストレーなので、そこに先の風味付けの玉ねぎとニンニクを炒めたものをのせて、その上にお肉を置き、120度で予熱しておいたオーブンで25分、ひっくり返して25分ロースト。
焼いている間に、玉ねぎを半分に切り、断面が真っ黒に焦げるまでじっくりキャラメリーゼ。焼いてる間に、お肉を整えてカットした切れ端と冷凍してある牛小間切れを炒めて、シラーの赤ワインとクレームドカシスと砂糖と少しの醤油と市販フォンドボーを入れて煮詰め、先のキャラメリーゼした玉ねぎを入れて風味と色を移すように暫く煮詰める。それを濾してから、塩味を確認してバター入れて乳化させてソース完成。同時にマッシュポテトも作る。
ローストした肉は芯温度を計り、54度まで加熱調整。その後、タコ糸を外して、フライパンで表面を香ばしく再度焼き、芯温度57～59度に調整。アルミ箔では包まず、そのままで網付きバットの上で10～15分馴染ませてからカット。意外とミオグロビンと水分は出てこないで済みます。
お肉を盛り付けてソースを流し、キャラメリーゼした玉ねぎは焦げ目を除去、マッシュポテトとともに盛り付けて、いただきま～す！。火入れ完璧、マジで美味しい！！
#おうちごはん #GRAVITY料理部 #ローストビーフ #牛ランプ肉
料理の星9
Neo
フォンドボー,マッシュルーム、パセリと玉ねぎとニンニク、パン粉
パスタは生のフィットチーネを使用。
高級感のある美味しい味でした。
13ドリアン🎸🍍🐻
ローストビーフに玉ねぎキャラメリゼを使った赤ワインとフォンドボーのソース、マッシュポテトと焦げ目はがした玉ねぎ添えて
#おうちごはん #GRAVITY料理部 #ドリアン飯
料理の星23ドリアン🎸🍍🐻
中のチキンライスは鶏もも肉ゴロゴロ、味付けにはケチャップ以外に、トマトピューレとワインとフォンドボー等で作った上にかけるソースも使ってる
自画自賛、美味しい
#おうちごはん #GRAVITY料理部 #ドリアン飯
料理の星219
スピード敗走
おれらのライブ観たろ、奥の地蔵までがラピスラズる
あいつの口、ガチで菊の門
pussyboy共の骨と肉でじっくりコトコトいったフォンドボー
お前の提げてるヴィトン？てたしかLとVだったよな、レベル足りてないのに
いつかおれのライブで男女平等バッチバチのmoshpit
換毛期みたいに変わるお前の意見は意見じゃない
ダサい先輩に連絡返さないしおもんない先輩からピンハネしてジェットカットするんだ、楽園みたいに
pressureˎˊ˗
2
ちじ
マッシュルーム タマネギ にんにく
があれば簡単にできます
26 もっとみる
おすすめのクリエーター
🔹サファイア〄🔹
歌うこととイラスト描くこと、香水が好きです😊
音声ルーム「なにも無い部屋」
※雑談、カラオケ等不定期配信
フォロワー
0
投稿数
2988
とり
ワクチン接種済みで5Gに繋がっているCIAのレプタリアン
趣味はモンサント園芸です
フォロワー
0
投稿数
2180
なまこ
成人済み。
アニメやゲームが好きです。
趣味で、一次も二次もする、文字書き。
基本的に、ハマってるものの感想垂れ流してます。
フォロワー
0
投稿数
1056
いっぬ
まったりと絡みませんか？
フォロワー
0
投稿数
755
レイ
お酒飲みながら雑談できたらな！ / ex-ITベンチャー経営しながら週1で専門学校講師 / 最近は割とニートライフです / 料理、漫画、ゲーム /クレヨンしんちゃん大好きです / お別れはブロ解で〜！
フォロワー
0
投稿数
278