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*シュトーレン
Stollen

フランス菓子屋やベルギー、フランスにてクラシックなシュトーレンを学んで来た私達が今年からシュトーレンを販売致しております😊

通常のシナモン等のスパイスに加えてベルギーでは有名なスペキュロスパウダーをふんだんに使用したクラシカル寄りなシュトーレンになっております。
中央にはキルシュを練り混ぜたマジパン。
生地には半年以上ラム酒とVSOPで漬け込んだドライフルーツ、プリュノー、杏子、レーズン、無花果、オレンジコンフィ、ドレンチェリー、そしてノワゼットとアマンドが入っています。
澄ましバターをたっぷりと染み込ませバニラシュガーと粉糖でコーティングしています。
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空色

空色

昔々、何でも手作りする魔法の手を持つおばあさんがいました。

クリスマス前になると、幼い私に沢山の事を教えてくれました。

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ラム酒に浸けたドライフルーツの作り方

クルミやアーモンドをフライパンで炒ったり、
艶々に仕上げる為のあんずジャムの作り方。

優しい眼差しで、濁りのないジャムにするにはアクをしっかり取らないとだよってね。

ドレンチェリー🔴やアンゼリカ🟢ももちろん自家製!

赤や緑🔴🟢の砂糖漬け、ドライフルーツにナッツには粉をふっておけば沈まないから忘れずに!。

最近は、時短簡単!が当たり前。
しかし、時間をかけて作り出す愛情たっぷりなお料理って素敵だわ。

天国のおばあちゃん👵
沢山教えてくれてありがとう❤️

今日はカロリーオフなオートミールカップケーキを作りながら、思い出に胸がキュンとなった土曜日だったわ[照れる]
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レイン🐷

レイン🐷

好きなスイーツはなんですか?好きなスイーツはなんですか?
どうしてもまた食べたいレトロな喫茶店なんだけど。
広島のコロンバンで昭和末期にあった、プディングの名で売られていたケーキ。
プリンみたいなんだけど少し小麦も多分入っていて、ドレンチェリーが混ぜ込まれているホールをカットした形。
で、それにバニラビーンズの入った濃いクリームをかけるのだけど、本来なんというメニューなのかもわからず、再現チャレンジに失敗し続けている…

食べたいと思って食べられないとなお食べたくなる…
因みに広島のバッケンモーツァルトってケーキ屋さんのチョコとラズベリーのケーキは再現した。やっぱり好き…
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