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日本一入手困難のお菓子！？名古屋名物の手土産のガトーショコラ「 THE chocola 」が5年かけて遂に新商品を発売！！今後、世界一のケーキを目指す nagoya food に!!
現在オンラインでもいまだ1年待ちの「THE chocola」お客様からいただいてた要望を１００回以上の試作を経て遂に叶えた新商品が、2月6日から名古屋の店舗で販売スタート。
SERENDIPITY株式会社

2026年1月29日 18時30分

2024年7月23日にSAKUMACHI商店街に出来たガトーショコラの専門店【THE LAB NAGOYA】が

OPENから1年半が経ちました。

今までに食べたことがない食感だ！と話題に...

「THE chocola 」の認知度が広まり県外、海外から名古屋名物のガトーショコラを求めるお客様が徐々に増えている傾向にあり、今だ店舗では昼過ぎには商品が完売している状態です。

THE chocola とは？
「あなたの常識を覆す」をコンセプトに...

たった一人のこだわり職人の手だけで作り上げる、まさに究極のガトーショコラ。

決してお店を大きく展開せずに、職人の目の届く範囲で、ここでしか味わえない名古屋名物を目指している。

3つの特長

■チョコレートの雲のような口溶け

独自開発した超微粒子状のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べているような

シュワっとした未体験の食感を実現。また独自開発した専用の焼き窯を使用する事で、他のガトーショコラのはない、唯一無二の舌触りを実現。

カカオに懸けるこだわり

希少価値の高い4種類のカカオ豆(メキシコ、ガーナ、エクアドル、ドミニカ共和国）を独自のバランスでブレンド。口の中で芳醇かつフローラルな果実の香りが広がります。お子様にも召し上がって頂きたい想いから、出来るだけ焙煎を抑えたフルーツ感の強い状態のカカオ豆を使用する。

シンプルで上品な素材

THE chocolaを構成するのは、上質なカカオ・卵・生クリーム・バター・てんさい糖・塩のみ。

グルテンフリーかつ、上白糖を一切使わずに製造しております。

〜今回の新商品は発売当時からあったお客様の声から〜
今まで販売していた「 THE chocola 」はホールサイズとなり、2〜4名くらいで1人で食べるには少し大きいサイズです。

「 THE chocola 」の販売をスタートしたのはコロナ禍の2021年。

当時はおうち時間が中心となっていた為、家族でお家でシェア出来るようなサイズで販売を開始しましたが、やがてコロナ禍が終息するに連れて人と会う機会が増え、人に渡すギフト需要が増え、お客様から「もう少し小さいサイズはなですか？」とのお声が聞かれるようになりました。

その当初は、ただ小さくするだけだと簡単に考えていたのですが、何度試作を繰り返しても、THE chocola のシュワっと溶ける雲のような食感にはなりませんでした。

THE chocolaの味を維持する為、生地の配合は変えずに、焼き時間、メレンゲの状態を何度も調整し、少しずつ理想に近づいていきました。メレンゲの温度がかなり重要と気づきながらもあと少しが難しい。そんな中、ある焼き型で焼いた事で一気に問題が解決。(焼き型のついては企業秘密）

こうして100回以上の試作を繰り返し、THE chocola の小さなサイズがここに誕生しました。

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