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とうもろこし

とうもろこし

昨日は気になってたベーカリーカフェに行ってきました!
おいしかった〜
食べたいものありすぎて厳選したからまた行きたい🤤
クロッカンめっちゃ好き!

そんで虎ノ門ヒルズにあるジン専門店にまた行ってきた👀
ここ好きだわ〜
テーブル広いしゆっくりできる笑
同じフロアにある蕎麦屋で日本酒🍶
昼からのんびりお酒飲めて幸せでした😁

#gravit日記 #食べることができる幸せ #ひとりごと #写真 #日本酒
酒も肴も好きな人の星酒も肴も好きな人の星
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いちいち

いちいち

パティシエです。
毎日炊き上げているカスタードクリーム。
そのカスタードクリームのアレンジ。

*カスタードクリームはクレームパティシェール。
ケーキ屋のクリームという意味だけあって、このクリームの良し悪しでお店の味が決まる大切なクリーム。

*シュークリームの中に入っているカスタードと生クリーム合わせたものをクレームレジェール(またはクレームディプロマット)
☆ディプロマットはゼラチンを加えたものという説もある☆

*カスタードクリームとバタークリームを合わせたものをクレームムースリーヌ。
フレジェとかのケーキに使う。

*カスタードクリームとアーモンドクリームを合わせてタルトの中に入れて一緒に焼き上げるのは、クレームフランジパーヌ。
アーモンドクリームだけで焼き上げるタルトよりコクが出て少ししっとり、でも目は詰まる。

*カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせると、みなさんお馴染み?シブースト。
バーナーで炙って香ばしくオシャレなケーキに出来上がり。

カスタードクリームはいろいろとアレンジ出来るのです。
合わせる割合はお店ごとに違うから、それがお店の味になる。

シュー生地にアーモンドクリームを合わせてカップに絞って焼き上げるポップオーバーとか、パイ包みシューやクッキーシュー、デニッシュ生地をシュー生地に乗せて焼き上げたシューザック、クロッカン生地をシュー生地に絞って焼き上げるクロッカンシューと、いろいろアレンジ組み合わせは無限大。

考えるだけで楽しいね。
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よしさん

よしさん

月曜日から昼ごはん食べられず。
今からまた仕事。
スタバでクロッカン食べて頑張ります!
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つん

つん

抹茶のクリームが余ってそのうちカスタマイズに出るだろうと思っていたけれど
クリームなしアーモンドミルク変更を押して来たから危機感
玉露納めそろそろ…?
前から食べたかったクロッカンおいしかったです😄これリピ
スタバの星スタバの星
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