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人気
鱈れ芭
ヒロ
8
もんぷち
キタノカオリは全粒粉入り
ロングベーコンロールは子どもが大好き🧒♫
20ヒロ
石臼挽きキタノカオリ50%
モンブラン50%の配合です。
さすがのキタノカオリの石臼挽き粉で、加水は92%入りました。
ただ少し生地が緩くなりすぎ＆成形で生地を触り過ぎてしまい平坦な焼き上がりになってしまいました。
加水率がかなり高いので、クラムはもっちり食感＆舌触りが滑らかで美味しい。
キタノカオリの特徴的な香りと小麦の甘さも感じました。
手作りパンの星
126ヒロ
クープが開く開かないは生地の状態によるところもあるけれど、それ以前にクープを引くのが下手っぴ過ぎるのでもっと練習したいです。
手作りパンの星22
飯田ﾁｬﾝ ᐕ)୨⃛
🍞生地<🍅ｹﾁｬ<🥒ﾋﾟｸﾙｽ<🌭ｳｨﾝﾅｰ<🐥ﾏﾖ
キタノカオリのお試し使い切りパックを前に買ってたの思い出して。翌日もモチモチなんだね。またこの粉買いたいなって🤤
手作り料理，お菓子の星320ヒロ
ニシノカオリという粉の特徴を知るためにリュスティックにしたけど、生地に力が付きすぎてちょっとリュスティックっぽくないし、ボリュームが出過ぎてしまったことにも加え、内層の気泡ももう少し大きくしたかったので加水はもっと増やすべきだと思いました。
食感は国産小麦だけあってもっちり感があり（内層の影響もあるが）アミロペクチン多めのデンプンなんだろうなと思う。
風味と粉の旨味を感じるが、キタノカオリと比較すると、風味はキタノカオリよりも弱く、旨味はキタノカオリよりも強いと感じました。
たんぱく質的にハードパン向きのパンですし、バランス良く美味しい粉なのかな、と思いました。
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