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よしあき
WORLD'S END SUPERNOVA
2
9
とりとん
#草野心平 #大雪警報
きゃろっと・らぺ
草野心平のやきとり屋台「いわき」も、置いている酒は泡盛と焼酎だった。
タン、ハツ、ガリ(軟骨)、カシラ(頬肉)…部位は色々。
高村光太郎が「草野君のところのやきとりが一番美味しい。」と言ったというその味を、正確に再現はできないけど、当時のやきとりの味わいはそれなりに再現できたような気がする。
#やきとり
#草野心平
酒飲みの星
323きゃろっと・らぺ
トンタンを焼いて、味噌醤油ダレで味付け。
昔の味噌は臭みがあって、生姜と酒で臭みを抜いていたという料理書の記述から、酒と生姜、すり胡麻を追加した。
#草野心平
#やきとり
酒飲みの星19きゃろっと・らぺ
やっぱり、明治末期からの味噌醤油ダレ系なのかな。甘みは強いと思うのだけど。
#焼鳥
#草野心平
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