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チンアナゴ
昨日は晩ごはんの後、豚バラブロック肉（半額‼️）でベーコン🥓を仕込みました。
肉の重量に対して、粗塩3.5％、三温糖1％、黒胡椒1%他にスパイス色々を混ぜ合わせたスパイスミックスをすり込んで、ジップロックに入れて冷蔵庫で5〜7日熟成させます。
完成は一週間後[笑う]
#自家製ベーコン作り
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チンアナゴ
豚ロース肉（トンカツ用）、鶏モモ肉、豚バラブロック肉を買ってきました〜
トンカツ用の肉は【味噌漬け】に
鶏モモ肉は【塩麹漬け】にして来週食べます[笑う]
豚バラブロックは久しぶりに【自家製ベーコン】に加工しました。5〜6日チルドで熟成させてから仕上げる予定です。
#肉まつり
#自家製ベーコン作り
15チンアナゴ
冷蔵庫で半日乾燥させた豚バラブロック肉に『フック🪝』を刺して、スモーカーに吊るします。
『スモークウッド』に火をつけて、2〜3時間いぶして完成です。
あと1時間くらいで完成予定[笑う]
ベーコンを下茹でした煮汁は、カレーに再利用♻️しました[照れる]
#自家製ベーコン作り
#仕上げ中
#燻製
燻製料理の星
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