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モグモグ
こういうのは本当に作り手のセンスだと思う👏結構食べた後、締めはどうする？ってなり、この店の締めメニューにするか、店を変えるかで悩んでると、友達が実はまだあそこのビリヤニ食べた事ないのよね～と言い出し、近くにある有名なビリヤニのお店へ😅ホントは1つを半分こしたかったけど、それは出来ないと言われてしまい、結局チキンと魚介のビリヤニを頼む💧締めにこれはと一瞬ひるむけど、油っこくないので何故か食べれちゃう😂さすがに胃の容量オーバーでちょこっとだけ残してしまったけど、9割がた食べ切った😋
友達は今仕事で相当なストレスを抱えてるらしく、今年度いっぱいで辞めると言ってる🥺私は安易にアドバイスなんて出来ないけど、美味しいもん食べて笑って気分転換位ならナンボでも付き合うよって伝えた。次は私が今めちゃくちゃ気になってる店に行こうと約束して別れた😊
#日本酒
#柿とラ・フランスの白和え
#卵豆腐の揚出し
#牡蠣の昆布締め
#ビリヤニ
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Hide（ひで）
《詳細なレシピは、昨日の投稿にあります✨》
まずは、そのままで《写真１・２枚目》、食します😊
《生食用牡蠣の昆布絞め》
うん！
美味しい😋
昆布がしっかりまとってる💕
でも、牡蠣独特の臭みが気になる😅
そんな方へ
少量のお酢を振りかけ、再び、食します😊
さっきまでの牡蠣独特の臭みは、全く気にならない！
これもとても美味しい😋
次に、水分は極力捨てて、そのままの状態でフライパンにのせ、蓋をして、弱火で６分加熱
《写真３枚目》
《牡蠣の昆布絞め：焼き牡蠣》《写真４枚目》
味が濃くなるし、牡蠣独特の臭みがなくなりました！
とても美味しい😋
個人的には、もっと新鮮な生食用の牡蠣であれば、昆布絞めした後、そのまま食べるのが、一番好きでした✨
普通にスーパーなどで売られている生食用牡蠣なら、お酢を使用した方が臭みを感じにくくて食べやすいけど、酢が強くて、昆布の旨みが負けてしまっているのを感じました😅
焼き牡蠣は、牡蠣の味が濃くなる強みと、臭みが苦手な方向きですね✨
どの食べ方も、凄く、美味しいです😋
色々、アレンジ出来るので、皆さんに、冬が旬のこの牡蠣を試してみて欲しいです👍️
#牡蠣の昆布絞め #牡蠣の昆布締め #焼き牡蠣 #昆布の二次利用
第１回 冬休み飯⛄️
参加
食欲の星
230Hide（ひで）
用意するもの
○生食用牡蠣：１パック
（焼き牡蠣にする場合に限り、加熱用牡蠣も可）
○昆布
（牡蠣をサンドするので、小さくても複数あれば可）
○塩･･･小さじ１／４杯
（１～１．５ｇ程）
○日本酒･･･大さじ２杯と適量
（料理酒でも可）
①キッチンペーパーや布ふきんなどで、日本酒（料理酒でも可、酢でも良い）を染みこませて、昆布の表面を拭き、砂やほこりを落とす
②昆布で挟む（サンド）するので、大きめのラップを、バッドなどに敷き、昆布を上に敷く
（ジップロック等でも、代用可能）
③小さじ１／４程度の塩を、大さじ２杯の酒で溶かし、昆布にかけて、全体になじむように、指やハケ等で湿らせる（料理酒を使う場合、塩分が含まれているので、気持ち少なめにすることを推奨）
（約３０分そのままにすると、昆布が柔らかくなります）《写真１枚目》
④生食用（焼き牡蠣にする場合に限り、加熱用牡蠣でも可）の牡蠣を水で振り洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取る（自分は振り洗いしませんが、お勧めできません😅）《写真２枚目》
⑤昆布の上に牡蠣を並べ《写真３枚目》、もう1枚の昆布を載せ、ピッチリ密着させるように、ラップで包む《写真４枚目》
⑥冷蔵庫で保存（６時間ほどで食べられますが、昆布の旨みを強くするために、２４時間程度を推奨）
そのままで美味だし･･･
しゃぶしゃぶ、
ポン酢、三杯酢でも･･･✨
心友からは、アヒージョも美味しいと聞いてます😊
これも心友からですが、昆布でサンドしたまま、フライパンで焼き牡蠣にしても美味しいです✨
（加熱する場合に限り、加熱用牡蠣も可）
番外編として･･･
（最初に作って食べたもの）を、ご紹介✨
お酢を大さじ１（リンゴ酢、穀物酢、米酢などお好みで）と、塩小さじ１／４と、日本酒（料理酒可）大さじ２を混ぜ、挟んだ昆布と牡蠣にふりかける
手順は同様です！
これも美味しいので、お試しください！
ポイント！
生でいただくものなので、使う道具は衛生的に処理してください
手指や菜箸等、清潔にしてください！
重しをすることで均等に水分が抜け、昆布の旨味がしっかりと、牡蠣に伝わります
（翌日以降は昆布に挟んだ状態は、やめて食べてください）
（大量に作る場合、どんどんサンドしていくと、昆布の無駄が省けてよいです）
最後に･･･
残った昆布は捨てずに、軽く水洗いをして
（酢を使った場合は、数時間貯めた水に浸しておくだけで、だいぶ酸っぱさは軽減します）、鍋やおでんに入れるも良し･･･
色んな活用法があります！
すぐ使わないのであれば、そのまま冷凍してもＯＫ！
加熱用牡蠣、醤油、酒（お好みで少量のみりんなど･･･）と一緒に、炊き込み牡蠣ご飯も、お勧めです！
また、キッチンバサミ等で、昆布を細かく刻み、短冊切りした油揚げやニンジンと一緒に炒め、少量の醤油で味付けて、おかずとしても、再活用できます！
昆布佃煮もオススメ
３～４ｃｍ角に、角切りにし、鍋に入れ、昆布がかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで、煮詰める
お好みに合わせた調味料（みりん・砂糖・醤油）を加え、煮含めます
（元の状態と比べてしまうと、旨みは減りますが、いろいろな料理に活用可能✨）
是非、昆布の二次活用してください👍️
#牡蠣の昆布絞め #牡蠣の昆布締め #レシピ #昆布の二次活用
第１回 冬休み飯⛄️
参加
食欲の星625Hide（ひで）
使い終わった後、流水で表面全体を洗い流し、冷蔵保存（長期になる場合は、冷凍保存推奨）
写真は、自分用なので、具材が太い（ごめんなさい🙇♂️）
昆布は、長い状態で市販されているもの２枚分ありました。
少しぬめりがあるので、包丁よりもキッチンばさみで、細くカットするのがベスト👍️
ニンジン１本と、油揚げ２枚を細切りする
昆布とニンジンを、鍋に入れて、具材が浸るくらいの水を入れて、沸騰するまで加熱
弱火にして、１５分ほど煮る
《昆布とニンジンを柔らかくするため》
油揚げを加えて、お酒、みりん、醤油、砂糖を入れて（味付けは味を見ながら、お好みで🎶）、さらに１０分程煮込んで、完成✨
油が気になる方は、油揚げをカットする前に、ざるなどにのせ、熱湯をかけて、油を流してください😊
タッパー２個分出来て、昨夜寝る前に小腹が空いていたので、半分食べちゃいました😋
美味しいので、是非、作ってみてください🎶
#昆布の二次利用 #牡蠣の昆布絞め #牡蠣の昆布締め #レシピ
第１回 冬休み飯⛄️
参加
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