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【八百yanのお野菜通信】冬のブロッコリー編🥦

🥦紫色のブロッコリー、実は“当たり”です！

この頃、寒くなってくると
スーパーに紫色に変色したブロッコリーが
並び始めます。

「えっ、このブロッコリー紫色じゃん！
なんか腐ってそうだし、やめとこ……」

こんな経験、ありませんか？(・Д・)？？

でもそれ、実はとってももったいない！

今回は
👉 美味しいブロッコリーの見分け方
その中でも「紫色の正体」について
分かりやすくまとめていきます！

🔎 なんで紫色になるの？

植物は寒くなってくると、
体が凍らないように自分を守る工夫を始めます。

ブロッコリーも例外ではありません🥦

🥦 ブロッコリーの寒さ対策 🥦

① 体の色を変えて、太陽の光を
吸収しやすくする ☀️

寒さにさらされると、
アントシアニンという成分を分泌します。
• アントシアニン＝
ポリフェノールの一種
• 抗酸化作用あり
これによって体が紫色に変化
👉 紫色は、寒さから身を守るためのサインなんです。

② 体の中に糖をためて、凍りにくくする

ブロッコリーは体内の水分に
糖を蓄えることで凍結を防ぎます。

👉 その結果
甘みが増して、味が濃くなる！

✨ つまり…

紫ブロッコリー＝
寒さに耐えた、甘みたっぷりの野菜

ということなんです！

しかも、
紫色になっていても茹でると元の緑色に
戻るので安心して食べてくださいね😊

🚫これはダメな紫
一応これだけ覚えときましょう👇
• 全体がドス黒い
• ぬめり・異臭
• しなしなで元気なし

👉・全体的に薄く紫色に色づいている
・固く花蕾がしまっている
この2つが大事です！

見た目だけで「傷んでそう」と
判断してしまうと、本当は美味しい
ブロッコリーを逃してしまうかもしれません！

寒い季節に出会う紫色のブロッコリーは、
実は甘くて栄養たっぷりの実力派。

ぜひ次に見かけたら、
「お、寒さに耐えたやつやな！当たりじゃん！｣
と思って、手に取ってみてください🥦✨

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