クロスコンタミネーションを防ぐ方法は以下の通りです。 1. 食品の分別管理 生の肉、魚、卵などの生鮮食品は、他の食品と分けて保存する。 食材を調理する際には、異なるまな板や器具を使用する。 2. 手洗いの徹底 食品を扱う前、調理の合間、トイレの後には必ず手を洗う。 石鹸と流水を使用し、20秒以上しっかりと手を洗う。 3. 調理器具の清掃 使用した器具や調理台は、食材を切り替えるたびに消毒する。 食器洗い機を使用する場合は、高温で洗浄する。 4. 保存温度の管理 冷蔵庫の温度は4℃以下、冷凍庫は-18℃以下に保つ。 食品は適切な温度で保存し、期限内に消費する。 5. 食品の加熱 食品は中心温度が75℃以上になるように十分に加熱する。 特に肉類や卵は、しっかりと火を通すことが重要。 これらの対策を講じることで、クロスコンタミネーションのリスクを大幅に減少させることができます。