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丸禿げSmith🦑

丸禿げSmith🦑

#ひとりごとのようなもの
最近握り寿司の投稿してないので一貫。
1ヶ月熟成の笛吹き鯛。
腹身を切り出しての握り!
熟成の方法をちょっとづつマイナーチェンジしながらやってまして…
今回のマイナーチェンジで保湿部分の改善に成功!
確りと保湿をしつつ余分な水分が抜けて
もっちりねっとりと仕上がりました。画像で保湿等を確認出来ればと思いましたが…判りづらいですね💦#今日の1枚 #お寿司 #熟成 #こだわりの多いお寿司屋さん
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