【砂肝の贅沢コンフィ】｜keiの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

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kei

2025/09/30

【砂肝の贅沢コンフィ】

その日の気分でハーブを変えたり、油の温度を低めにして柔らかく仕上げたり、好みのスパイス調味料をあとがけしたりと色々応用が効くシンプルコンフィ。

今回はサクサクとした砂肝の食感を楽しめる油の温度（130℃）で仕上げた。

ここら辺は好みだろうけど私は少し砂肝の硬さを感じるくらいが好き。

噛むたびに広がる旨味とハーブの香り。
これさえあれば家飲みがレストランになるよ。

保存容器に入れておけば5〜6日くらいは持つし、フリーザーバックに入れて冷凍しておいてもいいから常備菜としても優秀だよ。

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詳しくは固定投稿見てね！
気軽に遊びに来てー！

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【レシピ】2〜3人分

砂肝…400g
塩…小さじ1
☆にんにく…2かけ
☆ローズマリー…2本
☆タイム…2本（今回はパウダー使用）
オリーブオイル…砂肝がかぶる量（目安:250ccくらい）
ブラックペッパー…適量

①.銀皮をハサミでカットし、ぬるま湯で洗いキッチンペーパーで水気を拭く。

②.砂肝に塩をふり10分ほど冷蔵庫で休ませる。

③.鍋に②と☆を入れて砂肝がかぶるくらいオリーブオイルを注いで中火で20分ほど加熱（くつくつと少し泡が出る温度:130℃くらい）

④.皿に盛り付けてブラックペッパーをちらして完成。

《ポイント》
♢シンプルな薄味に仕上がります
あとがけでマジックソルトやほりにし、マキシマムなどお好きなスパイス調味料で好みの味にしてください