【禁断のラタトゥイユ】｜keiの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

【禁断のラタトゥイユ】

夏になると毎年必ず作ってるラタトゥイユ。

夏野菜をオリーブオイルで炒めてトマトと一緒に煮込んだフランス、プロヴァンス地方の郷土料理。
私これ大好きなんだけど結局は野菜のトマト煮込みだからメイン料理にするには少し物足りないんだよね。

そこで豚肉を入れてメイン料理に格上げしてやろうっていう発想から「あれ？これパイナップル入れたら酢豚じゃん」っていうことに気づいて夏に食べたい「サマー酢豚」っていうイメージで仕上げてみた。

スパイスとハーブでマリネした豚肉と夏野菜のみずみずしさ、パイナップルの酸味と甘みがめちゃくちゃ爽やか。
これは我が家の夏の新定番として定着しそう。

軽めの赤ワインでも辛口の白ワインでもどちらとも相性が良いから暑い日にぜひ禁断のラタトゥイユ…作ってみてね。

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【レシピ】3〜4人分

豚バラ肉…300g
☆赤ワインビネガー…大さじ2
☆オリーブオイル…大さじ2
☆にんにく（薄切り）…1かけ
☆コリアンダーシード（包丁の背で潰す）…大さじ1/2
☆ローズマリー…2本
オリーブオイル…大さじ2
ローリエ…1枚
にんにく（みじん切り）…2かけ
玉ねぎ（くし形切り）…1/2個
ズッキーニ（半月切り）…1本
パイナップル…80g
ホールトマト缶…1缶
塩…小さじ1/2
バジル…適量
オリーブオイル…適量

①.豚バラを大きめの一口サイズにカットし、☆と一緒にバットに入れてたまに上下を返しながら30分ほどマリネする。
②.フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくとローリエ、マリネに使ったローズマリーを加えて弱火で加熱する。
③.にんにくの香りが立ったら玉ねぎを入れて透明になるまでゆっくり炒め、豚バラを加えて中火にし豚バラの色が変わるまで炒める。ズッキーニとパイナップルも加えてさらに2分ほど炒める。
④.ホールトマトと塩を加えてヘラでトマトを崩しながら5分ほど弱火で煮込み、蓋をしてさらに10分煮込む。
⑤.味見をして塩で味を調整したら皿に盛り付けバジルをちらし、オリーブオイルを回しかけて完成。

《ポイント》
♢コリアンダーシードは無くても大丈夫です