イタリアン焼き茄子～ワインに合う絶品おもてなしレシピ～

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kei

2024/10/03

【イタリアン焼き茄子】

日本の食卓ではお馴染みの「焼き茄子」

今回は「おもてなし料理として出せるビジュアルと白ワインがすすむ焼き茄子」をテーマにイタリアンアレンジで作ってみた。

祖母の家に行くと野菜畑からたくさん野菜をもらってくるのが恒例になっている。
最近は野菜も高いから本当ありがたい。

私の住んでいる青森では比較的新鮮な野菜が手に入りやすいんだけどやっぱり自分で収穫したものに勝るものはないね。

素材がいいのでなるべくシンプルにって思うと生で…とか焼くだけ…とかになるんだよなぁ。

その分ソースに少しこだわったり。
このソース美味しいからぜひ作ってみてほしい。

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【レシピ】2人分

なす…1本
オリーブオイル…大さじ2
☆アンチョビ…3〜4本
☆オリーブオイル…大さじ1
☆白ワインビネガー…小さじ1
☆にんにく（3等分くらいにカット）…1かけ
レモン…1/2個
ブラックペッパー…適量

1.なすはがくを取り除いて縦半分にカットし、浮かないように落とし蓋をしてさっと水にさらす。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき、中火にする。
水気を切ったなすを入れて（皮を上にした状態で）蓋をして3分焼く。
3.なすを裏返して蓋をしてさらに3分焼く。
4.☆を混ぜてアンチョビソースを作る。
5.皿に焼けたなすを盛り付け4をかけ（にんにくは取り除く）レモンを搾り、ブラックペッパーをかけて完成。

《ポイント》
♢アンチョビの量は少しずつ加えて塩気を調整してください