コゲェは、主に日本の方言で「焦げた」や「焼けた」という意味を持つ言葉です。特に、料理や食材が焼きすぎて黒くなった状態を指すことが多いです。また、地域によっては「焦げた部分」や「焦げた味」を表現する際にも使われます。