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とƕとƕ丸
煎茶は茶こしに茶葉入れて、コーヒーのドリップみたいに透過式で淹れるのが甘みも出て1番味が安定する気がする。
茶葉によって味の出かたが違うから一概には言えないけど、熱湯をジョッキに入れて、次にドリッパーに入れるとだいたい80℃くらいになってるから、それを茶こしに少し多めの茶葉を入れて、暖めたジョッキに細く注ぐ。
あとは湯のみに注ぐだけ。
この方法だと茶葉がお湯に浸かり続ける事がありません。急須みたいに茶葉が浸かり続けると、渋みが出やすくなります。かと言って、浸かる時間が短いと、味が薄くなります。
丁度よい塩梅を毎度安定させるのが難しく、ちょっとした差で味が激変するのが煎茶。正直、同じ茶葉でも同じ味には二度と出会えません。
ある程度ですが、味の安定は有難い。
ただ、コーヒーフィルターはおすすめしません。紙の匂いが煎茶に移ったり、フィルターで色々と取れすぎて、何か深みが無くなります。
風情は皆無ですけどね( ´•ω•)b
#とんとんクッキング #GRAVITY料理部 #とんとん日記
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