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まおまお
ケチャップは使いません。
甘みのベースはムッティのトマトペーストとローストして甘味を最大限に引き出しつつ皮を剥いてペースト状にしたパプリカ。
オリーブオイルに半割にしたニンニクをぶち込み弱火で香りを出す。ニンニク色付いたら1度取りだし、火力を上げて牛肉を香ばしく焼く。5mm厚くらいにエマンセした椎茸をぶち込み牛肉の脂を吸わせるイメージで炒める。椎茸に火が入ったら万願寺唐辛子と玉ねぎを加えサッと炒める。
ある程度火が入ったらトマトペースト加え炒め合わせる。
パプリカのペーストとエモンデからのコンカッセしたフルーツトマトをぶち込みパスタで伸ばす。
パスタと和えてバターを加えモンテする。
(今日はディベッラの1.75mm)
盛り付けて上からパルミジャーノ・レッジャーノとドン引きするくらいの黒胡椒を挽いて完成👏
ホテルニューグランドより美味しいです(多方面に喧嘩を売っていく)
#GRAVITY飲酒部 #GRAVITY料理部 #料理 #飯テロ #自炊
napori
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