すぐ行きます！！！！！！ 貴重な情報ありがとうございます！！！！！！！！！！！！！

@ktm♪（K） ： 作ってるおじいちゃんも名物で もう毎度元気もらってます。 チャーシューも旨いです😋

今から噂の「ひょっとこ」へ向かってます！🥰 東十条に居たので東京へ出て乗り換え一駅との事！ さっき「机上の空論」で醤油中華そばと限定の牡蠣ラーメン食って来たんですが既に腹ペコっす！🤣 机上の牡蠣ラーメンが凄かった！🧐

豚の肩ロースと鶏の胸肉です！ それに青ネギの首、ニンニク、生姜、玉ねぎを入れてトロ火より強い弱中火ぐらいで蓋をし役1時間程で鶏肉をあげ、そこからさらに40分から1時間程で豚肉をあげます！ その後急冷し、浮いた脂を避けて残ったスープを濾します！

豚はチャーシュータレに真空にして漬け込み一日 鶏は甘辛く煮付けます！ 乾物スープを用意し（煮干し、厚節、鰹節、昆布、椎茸） 濾したスープと合わせます！ 沸騰したら上に汚れや灰汁が出るので綺麗に取ります！ その後また急冷したらスープの完成です！

避けた脂をフライパンで加熱し、生姜、鷹の爪、ニンニク、ネギを加えて風味を移します！ これで香味油ができます！ また市販の鶏油やラードなどを足しても大丈夫です！

チャーシューのタレや煮鶏の余ったタレを活用し、メンマや煮卵に回しても美味しくできます！ チャーシューや煮鶏のクズは焼き飯にも活用できます！ さて明日の晩御飯は決まりましたね！🤣

ご丁寧にありがとうございます😊 チャーシューの肉で出汁を取って 全部を効率的に使い尽くす感じが いいですね！ さすがに乾物がハードル高いけど スクショしていつかトライします。 ありがとうございます

@小魚 ： 乾物難しい場合は市販の本出汁や煮干し出汁などで対応可能ですよ！😇