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おんなじレシピで家でザンギ作ってみた
でもね、味全然違ったのよ
で、家で作った状況と店で作った状況の違いを考えてみたんだけど、
店→大量に作る（一回で4キロとか）
家→一食分（鶏モモ一枚）
↑家で作った時は分量は店と合わせて鶏肉一枚分に換算した
店→業務用の調味料
家→市販の調味料
↑ニンニクや生姜は市販のチューブで作った
（店では業務用のでかい瓶に入ってるやつ）
醤油はそもそも同じ商品売ってなかったから
メーカーだけは同じにした（キッコーマンだったと思う）
店→フライヤーで揚げる（高温）
家→鍋で揚げる（高温）
↑おそらく店とは温度全然違うと思う
違うのはこんなところです
どれが原因かなぁ
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