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天斗
『かるかんって自分で作れるんですか？』
とご質問をいただいたので、備忘録も兼ねて今回のレシピを_φ(･_･
■17cmパウンドケーキ型1個分■
・山芋 すりおろして100g
・砂糖 100g
・上新粉 100g
・卵白 1個分
・水 50ml
・こしあん お好み
□作り方
①山芋をすりおろす
②砂糖を3回に分けて入れ、泡立て器で混ぜる
③メレンゲをしっかりツノがたつくらいにする
④メレンゲをゴムベラで混ぜる
⑤上新粉をさっくり混ぜる
※ここまで山芋のねばりしかなかったのが
ようやく生地っぽくなって安堵する
⑥水を数回にかけて入れながら混ぜる
⑦ラップをしいた型に流し入れる
あんこを入れる場合は半分だけ入れる
⑧蒸す 中火で20分くらい
あんこ入れる場合は10分くらい蒸したら
あんこをしきつめて残りの生地をかける
⑨箸などでさしてみて生地がつかなければ完成
冷やす
材料も工程もシンプルなので、素材にこだわればもっと良いかも？と思います[穏やか]
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うわぁぁぁほんとに山芋入ってたんだ😳 もうこれは職人しごとですよ👏