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ゆーた
良い香り！！
今年は塩のみ5％で6日つけ。
1％塩水で一晩。
流水で3時間塩抜き。
冷蔵庫で3日乾燥。
ヒッコリーとリンゴで2時間スモーク。
この後、70度で2時間ずつ、火入れしてから冷凍。
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