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Helco
辛味調味料「かんずり」を使って、夏は瓜系を漬けます。
「加賀太きゅうり」は加賀野菜の一つ。
キュウリよりも瓜に近いので、お漬け物に向いてる感じ😊
原材料：唐辛子・糀・柚子・食塩
ピリッ！とした中にも旨みがあり、柚子のさわやかさもあって夏にぴったり❣️
🌶 かんずりとは
新潟県妙高市に伝わる発酵調味料。
https://amzn.to/3xyPBA1
唐辛子を天然海塩水に漬けた後、冬の間は雪にさらすので、アクが抜けまろやかな味わいに。
「西の柚子胡椒」「東のかんずり」と言われるそうです。
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