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絵本(揚げ)
#メイラード反応を味方につける
素材と塩コショウだけでこの色なんだぜ…
無水で1時間煮込むだけ。
手抜きですが最高に美味い、オススメです!
玉ねぎが加熱で茶色くなりますが、
これはメイラード反応によるもの。
N-C=Oのハーモニー。
一歩間違えれば焦げですが、
味方につけると心強い旨味。
化学や生物学での料理も楽しいものです。

カナリヤ鳴く空
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絵本(揚げ) 投稿者
レシピですm(_ _;)m ●材料 玉ねぎ大2個 豚バラブロック300〜400g 塩 大さじ1 黒こしょう お好み ローリエ 1枚 ●作り方 ① 玉ねぎはくし切りにする。 豚バラは2cm厚にカットし、分量内の塩、黒こしょうをまぶす。 (余った塩はそのまま鍋に) ② 鍋の中で 玉ねぎ、豚バラ、玉ねぎの順でサンドし、ローリエを入れる。 ③ はじめ弱火、水分が出たら中火(弱)で計1時間煮込む です。 鍋は蓋がしっかり閉まるもの(ホーローなど)が水分が飛びにくくて良いです。
すみれ
美味しそう(´,,•﹃•,,`)
さき
美味しそう![目がハート] だめだ今日涙が止まりません[大泣き]
yu-min
めっちゃ美味しそうー 分量とか教えてほしいですー🥺
塵芥
食欲そそる色❤️美味そう(*´ω`*)