#大量玉ねぎと豚バラの煮込み#メイラード反応を味方につける素材と塩コショウだけでこの色なんだぜ…無水で1時間煮込むだけ。手抜きですが最高に美味い、オススメです！玉ねぎが加熱で茶色くなりますが、これはメイラード反応によるもの。N-C=Oのハーモニー。一歩間違えれば焦げですが、味方につけると心強い旨味。化学や生物学での料理も楽しいものです。
