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らめる
ゲンコツと豚軟骨のみで温度に気をつけながらじわじわとクリアに豚骨スープをとり。出来上がったスープからガラを出し、これまた温度に気をつけながら若干量のエソ煮干しを投入し15分程度煮出す。
タレはいつもの塩ダレ（真昆布、エソ煮干し、アサリ煮干し、乾燥椎茸など）。療養中の息子には今日は醤油とチャダレで。麺は安定のマルちゃん太生麺と菊水生麺。どちらもいいぜ！
スープに油分ほぼゼロなので、背脂で補強。煮豚は強めに炊いた豚モモのチャダレ漬け。とりあえずうまかった！このレシピは要研究である。
#自作ラーメン #ラーメン
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