ショコラーデン復活レシピ大公開！パティシエの挑戦

パティシエです。
自分の中でいちばん好きなチョコレートの焼き菓子ショコラーデン、再開しました。
難易度は☆☆☆☆☆だけど、レシピ書いておきます。

業務用レシピ　パウンド型9本分
バター　450g
ショートニング　360g
グラニュー糖　810g
塩5g
卵　18個
スイートチョコ450g
小麦粉　765g
ココアパウダー　135g
ベーキングパウダー　9g
重曹(食品用) 4.5g
湯　130g
缶詰のグリオットチェリー種無し　適量

バターとショートニングを柔らかくして、砂糖をすり混ぜる。
白っぽくなったら、ハンドミキサーに持ち替えて、ほぐした卵を5回ぐらいに分けて、とにかく混ぜて混ぜて混ぜる。(最後分離したみたいになっても気にしない)(バター部が固めならば、ほんの少し熱を加えてもいい)
以下、素早く。
湯煎で溶かしたチョコ(少しあったかめ)を混ぜ、粉類を混ぜ、湯に溶かした重曹を混ぜる。(いい生地ならここでツヤがでる)
型に生地を流して、チェリーを7粒入れ込んで、オーブン。(180°c 35〜40分ぐらい。)
途中、12分ぐらいで、オーブンを開けて、先の濡れたナイフでタテに表面だけ切り込みを入れると綺麗に焼き上がる。
焼き上がったら、上部を下にうつ伏せ状態にし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
次の日、うつ伏せ状態のまま、上の平らな部分に市販のラズベリージャム(熱を加えなくてもいい)を塗り、市販の板チョコを湯煎で溶かして上掛けして完成です。
ケーキ屋なので、上のチョコ掛けは凝ったデザインにしてますが、単にチョコ掛けて粉糖かココアを振っても美味しいです。
難しいですが、ぜひ挑戦してみてくださいね。

美味しそうです🤤

パティシエです。