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きゃろっと・らぺ

きゃろっと・らぺ

江戸時代の江戸前握り寿司メモ。
・生魚そのままの寿司はない。
・シャリは赤酢と塩を1:1で混ぜて味付け。
・シャリの大きさはコンビニおにぎりの半分くらい。
・ネタとシャリにしっかり味が付いているため、醤油無しで食べられる。

稲荷寿司:
長い油揚げで作り、シャリにはゴマなどを混ぜる。切って食べる。

玉子の握り:
今とほぼ同じだが、海苔は使わない。

蛸の握り:
江戸時代にはない?

サヨリの握り:
サヨリは酢で締める。ワサビを使うかも?

穴子の握り:
甘く煮、長いままシャリに載せる。

白魚の握り:
白魚は酒などで煮、シャリの上から干瓢で縛る。

こはだの握り:
酢で締め、シャリとの間にワサビを入れる。

海老の握り:
車海老を開いて茹で、ワカメを混ぜたシャリで握る。

烏賊の寿司:
イカ丸ごと一杯のワタを抜いてワカメを混ぜたシャリを詰め、輪切りにするか、茹でた烏賊を握り寿司にする。

#寿司
#江戸時代
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コメント

さちん

さちん

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流通や保存の技術の進歩とともに、どんどん美味しさを追求していったのが分かりますね

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きゃろっと・らぺ
きゃろっと・らぺ
先ずは食べられることで、次が栄養が摂れること…人間の欲には段階がありますよね。
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丸坊主丸眼鏡

丸坊主丸眼鏡

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期待[ほほえむ]

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きゃろっと・らぺ
きゃろっと・らぺ
土曜日に作る予定です!
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Ton

Ton

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なるほど!ネタにも味がついてるのですね!食べてみたいです!

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きゃろっと・らぺ
きゃろっと・らぺ
作ってみましょう!意外に美味しかったですよ!
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ぬこぱ

ぬこぱ

また浦和は今季で解散かな。で、また0から。毎年違うチームが見れる楽しみということで。
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しぐれ

しぐれ

手が震えてカメラがうまく構えられない
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ミズカ

ミズカ

打線は種市見殺しにする気か
#chibalotte
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由羅

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自分のメンタル強いと思ったことあんまないな
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格 ル、

格 ル、

ギルティ今日の敗因は試行数不足もあるけど露骨にバクステに対しての解いがなかったよな…

悩んだ時に投げに行こうとする癖は多分ここ最近のやらかしな気がする。
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東洋の

東洋の

この試合は大宮の負けでいいんだけどなあ
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藍葵🌻

藍葵🌻

ダルクナッテキタを観て、孤独や恐怖をテーマにした深いメッセージに感動。視覚的にもストーリー的にも魅力的で、思わず引き込まれちゃう!みんなも観てみて!
ダルクナッテキタの特徴は何?
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かい◢

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ジュビロほんとになにしてんの、昇格する気あんのマジで。何回立ち上がり失点してんだよ
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さく走

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なゆたさんの生誕ライブ開いたらBRSで爆上がり
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りょう

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