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きゃろっと・らぺ
・生魚そのままの寿司はない。
・シャリは赤酢と塩を1：1で混ぜて味付け。
・シャリの大きさはコンビニおにぎりの半分くらい。
・ネタとシャリにしっかり味が付いているため、醤油無しで食べられる。
稲荷寿司：
長い油揚げで作り、シャリにはゴマなどを混ぜる。切って食べる。
玉子の握り：
今とほぼ同じだが、海苔は使わない。
蛸の握り：
江戸時代にはない？
サヨリの握り：
サヨリは酢で締める。ワサビを使うかも？
穴子の握り：
甘く煮、長いままシャリに載せる。
白魚の握り：
白魚は酒などで煮、シャリの上から干瓢で縛る。
こはだの握り：
酢で締め、シャリとの間にワサビを入れる。
海老の握り：
車海老を開いて茹で、ワカメを混ぜたシャリで握る。
烏賊の寿司：
イカ丸ごと一杯のワタを抜いてワカメを混ぜたシャリを詰め、輪切りにするか、茹でた烏賊を握り寿司にする。
#寿司
#江戸時代
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なるほど！ネタにも味がついてるのですね！食べてみたいです！