塩と肉の調和！豚軟骨ラーメンの絶品白湯スープ

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恒星

2023/02/22

今日は辛麺屋音斗さんの
限定麺で晩御飯。
豚軟骨ラーメンは、豚で塩味ながら
コムタンスープのような美しい白い
スープ。味は口内で広がるの
塩と肉の風味がすごくシンプルにして
引き味ならではの美しい美味さ。
しかし淡麗系スープほどコクなどは
寂しくなく、豚骨やパイタンほど
雑味がない。言うなれば
豚エキス一本味。
また、具材も余分なく、このラーメンに
ピッタリ。キクラゲ食感、スープに
馴染む小ネギ、とろりと半熟味玉…まさに
写真通りのバランスの良さ。
そして決め手は豚軟骨がたまらなく
柔らかな大人の肉煮込みだ。
軟骨のもちもちと肉のほろりがたまらない。
中華麺がまた、このスープによくあう。
夢中で食していた。
軟骨の仕込みとの兼ね合いで出来る
スペシャルメニューだが、告知は
丁寧にしてくれるから、このメニュー
未食の音斗さんファンには、
是非ススメたいメニューでした。
マジウマすぎ。#豚軟骨
#肉がとろりと
#スープ広がる
#創作ラーメン