今日は辛麺屋音斗さんの限定麺で晩御飯。豚軟骨ラーメンは、豚で塩味ながらコムタンスープのような美しい白いスープ。味は口内で広がるの塩と肉の風味がすごくシンプルにして引き味ならではの美しい美味さ。しかし淡麗系スープほどコクなどは寂しくなく、豚骨やパイタンほど雑味がない。言うなれば豚エキス一本味。また、具材も余分なく、このラーメンにピッタリ。キクラゲ食感、スープに馴染む小ネギ、とろりと半熟味玉…まさに写真通りのバランスの良さ。そして決め手は豚軟骨がたまらなく柔らかな大人の肉煮込みだ。軟骨のもちもちと肉のほろりがたまらない。中華麺がまた、このスープによくあう。夢中で食していた。軟骨の仕込みとの兼ね合いで出来るスペシャルメニューだが、告知は丁寧にしてくれるから、このメニュー未食の音斗さんファンには、是非ススメたいメニューでした。マジウマすぎ。#豚軟骨 #肉がとろりと #スープ広がる #創作ラーメン
