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ボンボンショコラ(フランボワーズガナッシュ)試作1回目
21個中5個成功
色付けすると一気に難易度が上がって難しくなる
型外れが悪くて原因を色々考えてる間に挫折しかけて初めて悔し泣きをしました。
温度落としてまたあげた時の攪拌が足りなかったのかな〜とか、モールドが汚れてたのかな〜とか、モールディング薄すぎたかなとか色々考えるとキリがないですね。
本番まであと3週間
出来る限り時間を沢山注いで頑張ろう
オペラとボンボンショコラ3種(フランボワーズガナッシュ、プラリネ、ソルトキャラメル)絶対成功させたい
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