ピノノワールアイスワインの作り方は、特別なプロセスを経て行われます。以下にその流れを説明します。 1. 収穫 寒冷な気候: ピノノワールのブドウは、冬の寒さが厳しい地域で育てられます。通常、気温が-7℃以下になるまで待ってから収穫します。 手摘み: ブドウは凍った状態で手摘みされます。この時、ブドウの糖分が凝縮されているため、甘みが強いアイスワインが作れます。 2. 圧搾 冷凍状態での圧搾: 収穫したブドウは、凍ったまま圧搾されます。このプロセスで、氷の部分は除去され、濃厚なジュースが得られます。 3. 発酵 低温発酵: 得られたジュースは、低温でゆっくりと発酵させます。これにより、フルーティーで複雑な風味が生まれます。 4. 熟成 樽熟成: 発酵後、ワインはオーク樽で熟成されることが多いです。これにより、香りや味わいがさらに深まります。 5. ボトリング フィルタリングとボトリング: 熟成が終わったら、ワインはフィルタリングされ、瓶詰めされます。 特徴 甘さと酸味のバランス: ピノノワールアイスワインは、甘さと酸味のバランスが絶妙で、デザートワインとして非常に人気があります。 このように、ピノノワールアイスワインは手間暇かけて作られる特別なワインです。寒い地域での生産が必要なので、特に冬の時期に楽しむのがオススメです。