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ゆず
・白身と黄身が均一になるようしっかり混ぜる
・出汁を入れる(私は白だし、水を分量ずつ加えてます)
・火は中弱火
・卵は何回かに分けて巻く
・巻くタイミングは焦がさず、少し半熟が残ってるときに
・できたら、フライパンの余熱をうまく使って、蒸らしながら形を整える
焦げそうであれば、お好みのタイミングでお皿かまな板へ移す
他にあればぜひ教えてください[笑う]
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