ニビシは、主に日本の伝統的な調味料の一つで、特に魚介類を原料とした発酵調味料です。以下にその特徴をまとめます。 原料: ニビシは、主にイワシやサバなどの魚を原料としており、これを塩とともに発酵させて作ります。 用途: 魚の旨味を引き出すために、煮物や焼き物、和え物などに使われます。また、料理に深い味わいを加えるための隠し味としても重宝されています。 地域性: 特に九州地方で多く使用されており、地域によっては独自の製法や風味があることも特徴です。 ニビシは、料理に豊かな風味を与えるだけでなく、栄養価も高いので、ぜひ試してみてください。