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はるこ
先日のサンダーで切って加工していたのは3枚目の釜が乗ってる釜戸。半切りのドラム缶を使用しています。ちなみに乗ってる釜は鉄製で1人では持ち上がらないほど重たい一斗釜。わたしのSOBO芳子さんの嫁入り道具だったものを貰い受けました。隣にいる5歳児が湯船として使えるくらいの大きさです。
味噌作りは2日に分けて行います。大豆の浸水を考慮するなら3日か。一晩漬けた大豆を朝から煮て柔らかくします。これは一日中煮るので火の番が必要。薪を足しながら、吹きこぼれないようにじっくりと。夜は日本酒でも飲みながら楽しい時間を過ごし、翌朝また火を入れます。
同時進行で米麹と塩を混ぜておきます。大豆が温まったら臼と杵で大豆をすり潰して塩麹と混ぜていきます。ここで大切なのが「アメ」と呼ばれる大豆の煮汁。飴色になった煮汁を適宜足しながら混ぜる事で粘度と甘みを足します。
混ぜ終わったものは各々持ってきた樽や甕に入れてお持ち帰り。麹多めだから半年くらい経ったら食べられるかな。わたしは熟成味噌より若いお味噌が好みです。
七輪で焼いたがんもどき美味しかったなぁ。
#味噌作り #手前味噌 #おばあちゃん #ありがとう
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コメント
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出戻り
次回のリクエストは何にしようかな？
また来週も楽しみにしています♪
お〜やぁ〜すぅ〜みなさぁ〜〜〜〜ぃ
💤
#mp8090
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ジャク
なじみ色とかトレンドとかそんなもん退屈。季節毎にコーデ毎にリップは替えて楽しみたい。私にとってメイクは楽しくないと意味ないし、発色よくないコスメは金ドブ
2
ちむ
個人的には足・HP・CD盛ったほうが良いのではないかと思うけど…
詳しい方教えてください🥹
2
メイ🌟
生まれてきてくれてありがとう😌
この先ずっと怪我せず健康で幸せでいてね🙏✨
好きな所を書き出せばキリがないよ💓
당신의 모든 것을 사랑해🫶🏻
#달이_눈부신_현진이의_생일
#NationsPrinceHyunjinDay
#HappyHyunjinDay
2
もちひ
#こっち側 #二宮和也
じょー
まぁ後ろポケットだったけど普通に財布抜いてくるんだが😅
抜かれた瞬間に後ろ向いて手掴んだら、もう財布下に落とされてたけど。
怖いねぇ:(´◦ω◦｀):ｶﾞｸﾌﾞﾙ
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ちょり
2
りぃ🌻
ビジュアルコメンタリー♡すごい好き！
2人のいちゃこら➕裏話も聞けて満足感高っ👑
廉くんたこやき何秒口にいれてるの😂
その後の顔！国宝級イケメン！？いや大丈夫イケメンや🖤
育ってる曲ビーハ、育てたい曲は名もなき、大切にしたい曲HEA
是非次のツアーでもお願いします🙏
2
しじま
5
こまめ
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関連検索ワード
はる
私は、去年味噌作りに失敗してしまって💦こんなにたくさん✨はるこさんの味噌は美味しいんでしょうね[ほっとする]
akari
臼と杵いいですね！大豆を潰すのがガンガン進みそうです[ほっとする] 以前に味噌作りに挑戦した時は、すりこぎやフードプロセッサー、マッシャー、ジップロックに入れて麺棒でなど試したのですがうまくいかず。最終的には、寸胴鍋と底が平たい市販の漬物石で潰しました。 お味噌、楽しみですね。
ミズキチャン
すごいすごいすごーい！ いつかやってみたい。
はるこ 投稿者
今までの感じでは塩分10%以上なら大丈夫かな、、という感じです。美味しいお味噌ができますように、健闘を祈ります！