よく、人間が扱えるのは200psまでだとか、400psなんて素人は扱いないとかって言われてますが、皆さんにとって車を扱えるって具体的にどういうことでしょうか？

扱えるという定義が、その車の物理的なポテンシャルを出し切れるテクニックを指すのなら、サーキット経験者でもない限り、64psの軽自動車でも難しいでしょう。100p強のコンパクトカーを限界領域で自由自在に操れたならかなりの腕でしょう。一方で、公道での運転で実用レベルで踏んでいて恐怖感がない、生理的に問題ないというのを扱えると定義するなら、トルクフルな300psが快適で扱いやすいってのも言えると思います。または、もっとシンプルな話で、べた踏みができるか怖くてできないかですか？