GRAVITY/たぬきちたぬき

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たぬきちたぬき

パティシエしてます。よろしくお願いします。#お菓子　#パティシエ

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たぬきちたぬき

今日はピエールエルメの生ケーキを買ってきました🙄実は今まで焼き菓子、マカロンは買っても生菓子買う機会がなくて、今日は横浜の高島屋で見かけたので買ってきました✨

左側のケーキはアンフィニマンヴァニーユというケーキになりまして、右側は名前は忘れましたが洋梨とアーモンドとキャラメルのケーキですね。

左側のアンフィニマンヴァニーユはピエールエルメのケーキの中でもずっとある気がします。タルト生地以外は全てバニラが組み込まれていてガナッシュとムースとバニラがふんだんに使われていてとても美味しかったですね✨ただ人によっては甘く感じるケーキかもしれませんね。

右側のケーキは洋梨のジュレとクルスティヤンとムースといった組み合わせで、とても素材が組み合わさって美味しいケーキでしたね。アーモンドは多分マルコナ種か何かを使っていると思われますが、もう上に乗ってるアーモンドっぽいパーツはアーモンドではなくアーモンドムースなのです。あの形も大体ヨーロッパ（イタリア、スペイン）あたりで取れるアーモンドの形してますね。こちらのケーキも人によっては甘く感じるケーキな可能性がありますね。

大体コンクールにも通ずるところがあるのですが、作品としても商品としても大切なのは"らしく"あることだと思います。アーモンドらしさ、洋梨らしさ、バニラらしさ。どの特徴もはっきりと表現させるという大切な部分を再認識させられる機会となり刺激になりました。俺もがんばろー。

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今日はエーグルドゥースに行ってきました✨パウンドを推している人が多くて生菓子を食べる機会が無くて初めて食べたけどめっちゃ美味でした😋

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先週はMORI YOSHIDAにも行ってきました✨アールグレーにライムの皮を組み合わせたりとめっちゃ好きでした✨フランはここのお店が一番美味しい気がしました✨

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ユウジアジキに行ってきた！そういえば横浜の会社に転職しました✨

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本当の理解者とは？

回答数 172>>

理解していることよりも理解しようと努力してくれる人の方がいいかもしれんな。

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今日はエルグラントユウという浜松にあるパティスリーに行ってきました。世界大会2位、ジャパンケーキショーで連合会会長賞、グランプリを取るなどめちゃめちゃすごい人のお店✨2年前にわりかし自分の家から近いところにお店が出来てめちゃラッキーだと思ってます🤣何回も何回も行って参考にしてました。
今日はバニラとアプリコットを使ったベルという白いハート型のケーキをいただきました✨アプリコットと言う材料に対しての突き詰め方はめっちゃ参考になりますね。バニラのムース、底のサクサクの生地とスポンジとめっちゃバランスが良い。サクサクの生地はまるで焼きたての様な生地。ショーケースに入ってるにも関わらずあのサクサク感は他のケーキ屋さんでは見たことないと思います。
あとその他のケーキの写真は前に食べた事があるケーキです。ショーケースの写真撮るの忘れてた🙄
他にもボンボンショコラ、焼き菓子などめっちゃ商品あるのでお菓子好きな人にはめっちゃおすすめのお店です✨

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一番オススメなコンビニスイーツを教えてください！

回答数 5932>>

コンビニスイーツはPH調整剤、リン酸が入ってるものを見かけたら極力止めた方がいいです。両方とも腎臓に負担がかかったりPH調整剤は腸内細菌が死滅することもあります。PH調整剤に関して言えば幅広くPH調整剤として表記されるので何が使われているかは具体的には表記されません。病気でしんどい思いをするのが恐ろしい人は必ず何が入っていているのか確認して召し上がる様にすることをお勧めします。

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八宝菜って人気ないってホント！？わたしは大好き。

回答数 203>>

八宝菜食べたくなってきた🤤

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ハーバード大学に入れるくらい賢くなる代わりに好きな人と結ばれない運命か、賢さは普通だけど好きな人と結ばれる運命どっちがいいですか？

回答数 110>>

ハーバート大学に入れるレベルまで賢くなれるのであれば、運命に左右されずに切り開いていけるでしょうな。

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前世はどこで何をしていましたか？来世は何をしたい？

回答数 124>>

前世は知らないけど生まれ変わってもパティシエしてるおれは。

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健康的なお菓子でオススメありますか？

回答数 141>>

60%以上の高カカオチョコレート。ポリフェノール豊富であるが他の物と併用するのは逆効果になる

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サノスとソーがいてテンション上がった✨サノスめちゃくちゃデカくてウケる🤣アイアンマンも撮ってくれば良かった

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la boutique de yukinoshita kamakura

少しお酒が強かったりカラメルが強かったりするのでもしかしたら苦手な人もいるかもしれませんが、味の仕組みの作り方が抜群でこれぞカラメル！これぞレモン！とか味がくっきり出ててとてもパティシエには勉強になるおすすめのケーキ屋さんです✨

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今回はこんな感じだぜ

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久しぶりに東京きた！

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わたしのことすきですかっ？！????????????????

わたしのことすきですかっ？！????????????????

みんなに言って回っているのですか？ご苦労様です🍵

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映画館と自宅、どちらで映画を見るのが好き？

映画館と自宅、どちらで映画を見るのが好き？

映画館で見たい衝動に駆られる事あるんですよね🙄僕だけですかね？

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休日にゆっくりする時のお供は？

休日にゆっくりする時のお供は？

もうコーヒーがあればなんでもいいすね🤣

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一番好きな季節は？理由も教えて！

一番好きな季節は？理由も教えて！

冬ですね。ケーキ屋さんに1番美味しいケーキが並ぶ時期だと個人的には思います

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自分を落ち着かせる方法は？

紙に書くといいってYouTubeかなんかで書いてあってとりあえず紙に書き出してみたら意外と心が整理できるのでおすすめです

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どんな本を読むのが好き？

お菓子の本のおすすめなら、杉野英実の素材をより素材らしく。めっちゃ実用性あってお菓子作りの助けになります。そして美味しい✨

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えらい！偉すぎる！

誰かが来て言ってくれたやつなんかな、これは。ありがとうございました！

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話しませんか？

お菓子の話ぐらいしかしてやれないすよ、おれは🤣

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作品展用のケーキです。味があんまり上手くいかなくて残念🙄

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#16性格診断が当たりすぎて怖い😂 私のタイプは #INTP 、一番相性が良い人は #ENTJ ・・・みんなはどの性格タイプか教えて！

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明日何をしますか？

これってどういうシステムなのかねー🙄何者かが質問残してくれてるやつ？

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これも昔のアーカイブの画像ですが🤣もうじきクリスマスっすね✨

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昔のアーカイブの画像ですが、フルーツタルトです✨

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全国終わったけどまだ試作してるっていうね🤣ようやく思い通りの味になってきた✨

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昔作ったノエル。
後少しでクリスマス🙄今年は寝る時間あるといいな🙄

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さわやか行ってきた✨

#さわやか

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今日行ってきたケーキ屋さん　

アンヴデット

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今日行ってきたケーキ屋さん

リベルターブル

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全国大会、ちゃんと入賞出来てたよー

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ジャパンケーキショー、銅賞でしたー😭よかったー、ギリギリー🤣

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今年はこんな感じ🙄味の試作に時間かけすぎて今年もなんか似た感じに🙄もっと勉強しないとな🙄

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朝の７時まで色々作って試行錯誤してた🙄パーツの一部たち。さあ、組み立ては１９時。頑張らねえとなー

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おれはね、実はADHDなのですよ。きっと俺と一緒に仕事をしてきた連中は大変だったろう。自分がダメなのはよく知ってる。だけどこのADHDが俺をフランスに連れてったり味覚部門のコンクールで賞を取ったりする要になったのかなと今なら思える。ダメ元の勝負でも最後まできっちりやる。さぁ、ラストスパート頑張ってくるかね。しんどー🙄

たぬきちたぬき

さて、ようやく味がまとまってきた。のこり二週間なのかな。がんばろー

#お菓子

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フラン！フランスだと庶民のお菓子。なんだけど最近は材料の質を上げてもはや庶民のお菓子ではないくらい高級な物になって来ている気がする。🙄個人的にはトンカ豆で味付けしたものが好きだったな🙄#お菓子

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大分前に作ったフレジエ。フランスにショートケーキと言われるものは無く、代わりにあるのがこのフレジエ。アーモンドの生地にシロップを浸してカスタードにバターを加えたクレームムースリーヌを使用し、イチゴを並べてイチゴの断面をしっかり見せる贅沢なケーキ🤤見かけたら是非購入をお勧めします🤤

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そうそう、レア画像です。ワイパーのレバーが折れました。もう2度と見る事はないと思うので目に焼き付けておいて下さい。

#レア画像　#車

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今日はマカロンの画像を🙄メレンゲはかなりしっかり目に立てて食感を残るように。ガナッシュはちょい固め。ガナッシュと生地の一体感をはっきりするように仕立ててあります

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これは一昨年の全国大会の作品。これは入賞しなかった🙄まあ仕方ないですね。色々とミスありましたので。今年はきっちりやる！

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昔はこんなとこ住んでましたよー✨さて、一通りアップしたから試作再開するかな🙄

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あとはフルーツタルトの画像でも。いやー、大分俺のアカウント華やかになったかな🤣うはははは🤣

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あとついでにこれを。昔デザインだけ担当させてもらったクリスマスケーキ。ギモーブにココナツを塗してモンブランに巻いて星は金のラメをチョコレートに。

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大昔に作ったマカロナードフランボワーズ。試作中昔の画像漁ってたら出てきました。こちらにもアップしておこう🙄いやー、だんだん俺のアカウントお菓子だらけになってきたな🤣