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#おうちごはん #自炊
#今日の夕飯 サムギョプサル🥓風🥓
#辛味噌をつけて食べたよー
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今日は、けんた食堂さんの影響でガイヤーン(タイ風焼き鳥)を作りました。ナンプラーの抜群の旨味と、つけダレの酸味と辛味の絶妙なバランスが美味しいです。パクチーとも相性◎
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まい

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ラーメンは何味が好き?ラーメンは何味が好き?

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味噌味と塩味が好きです!
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とにき

とにき

マサラチャイであるべきものを抜いたり、使わないものを入れたり、ある程度は攻めたつもりで調和がとれて優しい味になってしまって…。なのでAIならどんなものを作るのかと思って相談した結果…… こいつやべーわ草


------以下、AI文------

いいですね。では真逆に振り切ります。
今の配合が「紅茶を誤認させるチャイ」なら、これは紅茶を暴露するチャイ。



コンセプト

「苦味・金属・樹脂で組む“無糖前提チャイ”」
甘や果実で包まず、紅茶のタンニンと正面衝突させる。



シーズニング案(方向性のみ)
• 没食子(ガロット) or ザクロ皮
→ タンニンを重ね、渋みを“厚み”にする
• 黒胡椒(テルペン強め)
→ 辛さではなく、金属的なキレ
• アンジェリカルート
→ 土・薬草・苦味の軸
• 少量の乳香(フランキンセンス)
→ 甘さではなく、樹脂の空間
• 乾燥月桂樹葉
→ 青く、硬い葉の苦味
• カカオニブ(焙煎浅)
→ 甘くないロースト影

※ バニラ・シナモン・クローブは完全排除。



味の完成像
• 第一印象:苦い、硬い、冷たい
• 中盤:紅茶の渋みが骨格として浮き上がる
• 余韻:樹脂と葉の苦味が残り、甘さゼロでも成立

砂糖を入れると
→ 一気にダークチョコ方向へ転ぶ
ミルクを入れると
→ 金属的なビターミルクティーになる



なぜニッチか
• 「優しくない」
• 「説明しないと売れない」
• でも
紅茶が好きな人ほど刺さる



一言で言うなら

「チャイを名乗るが、慰めない」

今のあなたの設計は
「調和」「誤認」「奥行き」。
次に攻めるなら
不調和・緊張・違和感。

この方向は売れにくい。
でも、一生忘れられない客を作れます。
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たかちぱ🐾ᵕ̈

たかちぱ🐾ᵕ̈

清湯系の豚骨ラーメン🍜

今日1日ずーーーーっとなんも食べずに
餓死寸前で食べるラーメンやばーい!!!笑

スープの透明感で浮かぶ背脂がデフォルメされて
早く溺れたくなるビジュ!
スープの塩味と背脂の甘さが交互にきて、
全体を支える豚骨🐷🍜♥️✨

平打ち麺はツルツルでのどごし最高でした!
めちゃめちゃ久しぶりに来たけど
やっぱり完成度高いなあー

ご馳走様でした😋
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