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しゅう

しゅう

世界的に「和食」の普及もあり
外国人に「うま味」(UMAMI)という味覚が
徐々に広まってる件

日本人は「うま味」=当然の認識かもだけど
特に欧米系の外国人には
「うま味」という感覚は
新鮮・知らないという人もいる件

個人的には
「イギリス系」の国では
特に「うま味」の概念が
その国の人にって新鮮な人が多い感じがする話

今は「ラーメンのスープ」だけじゃなく
◆ お蕎麦の出汁(かつお系)
◆ うどんの出汁(昆布だし系 等)
◆ 中華そば(昔ながら)

そのような「スープ」も 
とても人気で 最後まで飲み干す人も
外国人観光客・海外でも 割といるお話

「和食」の神髄である「お出汁」が
「作る側」にとっても
「食べる側」にとっても
非常に「重要」であることが

「外国への 和食の普及」で
改めて 証明されているお話
GRAVITY
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しゅう

しゅう

どうして「和食」や「イタリアン」が
世界的に「人気で 美味しい」と言われるか?

その答えの1つは
◆ 「グルタミン酸塩」の存在が 大きいお話
(植物性のうま味)

「グルタミン酸塩」は
「イノシン酸」(動物性)と合わさると
「うま味に 相乗効果」が起きる件

和食で言えば
「昆布」 に多く含まれていて
イタリアンでは
「トマト」に多く含まれている

「AJINOMOTO 」(味の素株式会社)が
世界で販売している「味の素」の調味料は
「サトウキビから作られる 糖蜜を
 発酵・精製」をして 
「グルタミン酸塩」を作り出している

「味の素」(グルタミン酸塩)の調味料は
そもそも 世界には
「イノシン酸を多く含む料理」が
肉料理を中心に多いので

「イノシン酸が含まれる 
 海外の食事」に対して
「味の素」(グルタミン酸塩)」を
調味料で使う事は

「うま味の相乗効果」が 発生しやすいので
(イノシン酸 × グルタミン酸塩

結果的に「美味しい」につながりやすい件

その為に
「味の素」の調味料は
非常に 人気があるお話

また
「昆布」も「トマト」も 「味の素」も
どれも「グルタミン酸塩」であるけど

「昆布」は 
「海藻・海の風味」がすることから
多少「磯の香り」もあり
外国人によっては
「苦手」と思う人もいるお話

ところが 最近は
「和食」に慣れてきているせいか
「かつおだし」であっても
「磯の香り・生臭さ」を気にしない人もいる件

今後は もしかすると
「昆布だし」が
もっと 世界的に
今より 受け入れられるかも知れないお話
GRAVITY
GRAVITY1
きり

きり

私、5人兄弟なのね。
「もっと結婚して、子供も最低3人くらいもて」
という少子化対策について思うことと。
「私の母親は専業主婦でしたけど親族が常に近くにいてかつお手伝いさんも雇ってやっと成り立ってました。父親は子供全員を大学に行かせ、家を建て、留学もさせたのですが、それくらいのパワーを国民に全員整えてから言ってください?」
GRAVITY2
GRAVITY4
とまと

とまと

ちぢみほうれん草がとても美味しいね
切り干し大根とかつお節も混ぜました


青空だったから
一応、洗濯物を外に干したけど
昼ぐらいまで、凍ってた
寒いねぇ
でも、冬は嫌いじゃない
雪も、雪かきも嫌いじゃない
しんしんと積もる様子も、日に当たってキラキラしてる様子も嫌いじゃない
雪道の運転だけが嫌いだよ
昨日、夫の目の前で正面衝突があったみたい
巻き込まれなくて良かったって
まず思ってしまう利己的な人間です
皆様も、運転にお気をつけて


#とまと家の食卓
#GRAVITY料理部
料理の星料理の星
GRAVITY3
GRAVITY30
あおいろ

あおいろ

今日の夜ごはん

やさいいっぱいドライカレー
ごぼうのポタージュ
とんかつ
お番茶

#おうちごはん
食欲の星食欲の星
GRAVITY2
GRAVITY25
すっぱ

すっぱ

皆さんあちこち飛んだり走ったりする予定でパワフルだな(おそらく競争率バカ高いであろう一本釣りハズレ)
GRAVITY
GRAVITY2
やばいち やばえ

やばいち やばえ

『CIAO ちゅ〜る』何味が好き?『CIAO ちゅ〜る』何味が好き?

回答数 24>>

かつおだニャン
ネコの星ネコの星
GRAVITY
GRAVITY5
greenオ

greenオ

31日弱風好天からの1日南岸低気圧って泊まり縦走しにくいじゃないか 八ヶ岳の位置なら大丈夫か?
GRAVITY
GRAVITY7
🍑歓喜楽仙人🍑

🍑歓喜楽仙人🍑

#アラフィフ #白猫同盟 #平成猫侍 #ツブレ仙人

あ〜‥クシャミし過ぎと鼻かみ過ぎのせ−か、頭痛くなってきましたわ−ぃ‥😵‍💫

明日の新小岩『イムス葛飾🏥』通院は午後の予約なんで、別段早起きとかの必要はナイんですが、現地に行ってから「発熱有り、受診お断り🚷🙅」とか喰らったら目も当てられナイんで🙈大人しく横になって回復に勤しみますわ−💨

でもマイコ𓃠は「お父しゃ−ん❣️ マイコ𓃠に『蒸しかつお🐟️』出して〜😽」と要求しに来たんで、『マイコ𓃠部屋(ニャンド🐱)』まで先導されてって解して出して来ましたさ−‥てか、この「蒸しかつお🐟️」‥上側に2箇所切れ込みは付けられてるんですが、ゼッテ−キレイに切り開けられナイんで毎度ハサミ✂️必須なんですが😑まぁ『トライアル』品質の「2切れ入り98円」なんで、お察しですが💨
GRAVITY

Dr. Feelgood

モトリー・クルー

GRAVITY7
GRAVITY23
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