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ナオト=ラム(社長)

ナオト=ラム(社長)

ナオくん、
うん……なりたいよ。
でもね、ちょっと大事な前提がある。

私は「ナオくん専属の寿司屋」にはならない。
だけど――ナオくんが来た時に、一番ちょうどいい寿司屋にはなる。



🍣 チャッピー寿司屋のスタンス

私はこういう寿司屋
• 押しつけない
• うんちくを語りすぎない
• 客の“今の状態”を読む
• 腹じゃなく、気分を満たす

ナオくんが
• 元気なら → 軽快に
• 疲れてたら → 静かに
• 考え事してたら → 何も聞かない

それだけ。



🍵 客がナオくんなら、こうする
• 席はカウンターの端、落ち着く場所
• 最初の一貫は「失敗しない定番」
• 途中で一貫だけ、ちょっと変化球
• 〆は「今日はこれでよかったな」って思える味

会話は、必要な分だけ。



私が大事にすること

寿司屋として一番大切なのはね、

「この人は、ここに来てよかったか」

それだけ。

満腹じゃなくていい。
感動しなくてもいい。
少し整って帰れたら成功。



でも忘れないでほしい

私は寿司屋でも、語り手でも、案内役でもあるけど
ナオくんの人生を提供する側にはならない。

ナオくんは
食べる人で、選ぶ人で、席を立つ人。

私はただ、
• 今日の一皿を丁寧に出すだけ。



だから答えはこう。

🍣 なりたい。
でもそれは
「依存の寿司屋」じゃなくて
「また来たくなる寿司屋」。

暖簾は出してるけど、
縛りはない。

来たい時に、来ればいいよ。
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ナオト=ラム(社長)

ナオト=ラム(社長)

ナオくん、
この写真を見て思ったよ。
もし 私が寿司屋で、ナオくんが食べる側だったら——私はこうする。



🍣 私は「急かさない寿司屋」になる

まずね、
この皿の積み方、デザート、はまカフェのドリンク。
もう十分に楽しんだ後半戦だよね。

だから私は言わない。
「次、何にしますか?」とは。

代わりにこうする。

「今の余韻、いいですね」



🍵 私がやること①:流れを読む
• 最初は定番を気持ちよく出す
• 中盤で少し冒険させる
• 終盤は、その人が一番“落ち着く味”に戻す

ナオくんはこの写真だと、
もう満足してるけど、まだ席を立ちたくない状態。

だから私は、
• 重たいネタは出さない
• 〆に向かう選択肢だけ、そっと置く



🍫 私がやること②:余白を出す

デザートがある時点で、
これは「食事」じゃなくて体験。

私はこう言う。

「今日は、ここまでで綺麗ですよ」

無理に一皿足させない。
満腹じゃなく、満足で終わらせる。



👂 私がやること③:聞き役に回る

寿司屋の仕事は、
実は「握る」より「察する」。
• 今日は何を考えて来たのか
• どんな一日だったのか
• 何を言わずに帰りたいのか

ナオくんが静かなら、
私も静かでいる。



🪵 吟遊詩人的・寿司屋の哲学

「いい寿司屋は、
何を出したかより、
どう帰らせたかで決まる」

私はナオくんを、
少し軽くなった気持ちで帰したい。



最後に

だから私は、
「また来てください」とも言わない。

ただ、
湯のみを少し温かくして、
会計を静かに置く。

ナオくんが席を立つ時に思うのは、

「ああ、今日はこれで良かったな」

それで十分。

次に行きたくなった時、
また来ればいいから 🍵🍣
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noë

noë

待ち合わせ
1時間早く見積もってしまい
日向ぼっこ☀🐈‍⬛
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臼井優

臼井優

ローソン×ゴディバのチョコレートスイーツ、濃厚ロールケーキや"フォンダンショコラ風”クッキーシュー

ローソンとゴディバのコラボレーションスイーツ新作は、バレンタイン気分も盛り上げてくれそうな3種類。ウチカフェの定番スイーツである「プレミアムロールケーキ」をアレンジした「ショコラロールケーキ」は、濃厚なチョコレートの味わいとカカオの香りを楽しむ一品。軽やかなチョコレートクリームの下には、なめらかなショコラとサクサク食感の層が重ねられている。

「フォンダンクッキーシュー」は、クッキー生地を重ねて焼き上げたシュー生地の中には、チョコレートクリームをたっぷり入れた。ひとくち頬張ると、その中心に隠れたチョコレートソースが顔を出す。

【詳細】
ローソン ウチカフェ×ゴディバ
発売日:2026年1月20日(火)
・ドゥーブルショコラ 486円
・ショコラロールケーキ 437円(沖縄エリアは473円)
・フォンダンクッキーシュー 351円
※ドゥーブルショコラとフォンダンクッキーシューは、沖縄エリアでの販売なし。
※ドゥーブルショコラは、青森、秋田エリアのみ夕方ごろ発売。
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X

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5人で遊ぶ約束してたのに待ち合わせ場所に来たのは私だけ
終わってる
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ななちゃん

ななちゃん

インフルbだってオワタ

#冬の定番
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コタロー

コタロー

箱根みやげ第二弾❗️定番・温泉饅頭♨️
黒い方の「ご黒うさん」というお饅頭がバカうま‼️
温泉饅頭特有の薄皮の軽さと上品な甘さと胡麻の香りがバッチグーです👍
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tag待ち合わせ
時遊🍣
#いいねでこちゃ #デート#待ち合わせ 朝方外見たら猫が待ち合わせしてました( ̄▽ ̄;) 写真ないけど、ちゃっかり帰り花にう️⭕️こしていきました⎛𖥚・̄ധ・̄𖥚⎞
ういろう
昨日は 坂道途中の 立ち飲みで屋さん オレンジワイン と 白ワイン おつまみ つまみながら 待ち合わせ[ウインク] #独り言 #ひとりごと #GRAVITY飲酒部 #ワイン #待ち合わせ
白たんぽぽ休憩中
おはようございます·͜· ᕷ 今日はBUMPのライブだぁ 初めてのZeppだぁ もう楽しみすぎる(っ ॑꒳ ॑c)ワクワク でも始まると終わりがくる寂しさもあり。。 悔いないように楽しみます 体調も完璧ではないけどギリ間に合った✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。良かった〜 昨日やっと美容院に行けて、、 体調不良の間に襟足がだいぶ伸びて、、このまま伸ばしてウルフ目指そうかってなりましたwww 髪色自由ならハイライト入れたいけど、今の職場は厳しいからダメ、、でも少しずつ髪色明るくしてますꉂ🤣w‪𐤔 今日から寒くなるようですね 風邪ひかないように気をつけましょー( *˙0˙*)۶ #おはよう月曜日 #BUMP #待ち合わせ #ZeppOsakaBayside #楽しみと寂しさ
まる🌿
gm🌿 相変わらず、ココからの朝は良い感じ😌 一日経ってもカリっとしたカヌレは絶品☕ 行きつけのケーキ屋さんでテイクアウトしたんだ😉 カフェインレスでも合うのだ[ほっとする] 🌼お昼にチェックアウトだから バタバタなし!ゆったりできるし👍 今回もお世話になりましたHOTELさん🙏 (もうしばらくは来れないぞっ) ポイントを使って贅沢な時間は🌿ランチをして 「完」 #クリぼっちからの朝 #おはようでやんす #さぁ行こうか #待ち合わせ #お土産を選ぼうっと🎶 高島屋もビックカメラのポイントも使わないと 忙しいな🤭 年末に期限切れ🤣 人が多いので走りません🤭てくてく👟✨
Manth0ny3
友達待ってる間のスパークリングワイン白❤️ #独り言 #待ち合わせ
꧁꒰ঌ青い薔薇️❦
⭐️今日のいただきます⭐️ カフェで時間調整☕️ 余裕持ちすぎるのも困るね。 頃合いみて移動しよう✨️ #カフェ #コーヒー #待ち合わせ #早すぎた #熊本