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釣りパパ 陸戦型
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京都の本当の干瓢で
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RON
tom
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ふりすく
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グーテンベルク
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あれば、干瓢巻き
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カエデ
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YOUTOKU
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ドリアン🎸🍍🐻
酢飯をつくり、人参椎茸干瓢の煮物を混ぜ合わせ、上に刻み海苔と大葉千切りをちらし、カステラ玉子、海老うま煮、マグロ赤身漬け、白身系とオーロラサーモンと貝柱と甘海老は煎り酒風の漬けタレにからめたものをトッピング。
味噌汁は、海老のうま煮の時のお出汁をつかっています。海老風味で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
#おうちごはん #GRAVITY料理部 #ちらし寿司
料理の星
232
まな
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ふもも
でも正直、見た目はアレだけど端の昆布や巻いた干瓢の切れ端食べてもめっちゃ美味しくてびっくり！！
こりゃ自分で作って大正解！でした〜[ほっとする]
自炊の星219
マミ
鰹節
鰹節のトップメーカー、ヤマキ株式会社が【いい(11)ふ(2)し(4)】の語呂合わせにちなんで11月24日に記念日を制定しております。
現在多くの鰹節で使用されている
燻乾くんかん製法
を考案した角屋かどや甚太郎じんたろう氏は、食べ物の保存が難しかった江戸時代に
鰹を燻いぶして水分を取り除き、良質なかつお節カビ(=菌)を付着させることで、悪カビの発生を防ぐ
手法を見出しました。
燻乾製法は当時から大変重宝され
日本独自の出汁文化の原点
と見る向きもあります。
余談
燻乾製法以外にも日本では古くから
冷燻
主に東北地方やアイヌ文化
冷凍サーモン
魚のソルベ、etc.
温燻
≒ 蒸し料理
ソーセージ
ハム、etc.
液体燻製
≒ 下味付け
乾燥燻製
干し柿
干瓢、etc.
の食品加工技術が盛んで
四季のある日本にあって、その土地や地域ならではの自然を活かした独自加工技術が培われてきた
歴史があります。
また、鰹節の燻乾製法を考案した角屋甚太郎氏の功績を讃え、同氏の忌日となる10月28日はお出しの日として記念日が設けられております。
ポメト
#annkw
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マミ
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ふりすく
文句を言いつつも仕事をしてしまうワーホリ。お気軽にコメントとか貰えると嬉しいです。
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釣りパパ 陸戦型
穏やかなることを学べ… この人生もそろそろ終盤になってきたようだ。 好きなことやチャレンジも積み残さないようにしたいね。
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2匹のうさぎ飼いですꪔ̤ꪔ̤
多趣味で一眼レフ,APEX,サバゲー,バンド,やってました!コロナと体調不良で出来てなかった!
GLAY,Official髭男dism,さまぁ〜ず,STAR WARS,サッカー,動物,が大好きです。
呼ぶ時はゴリラと同じイントネーションでらりるって呼んでください🦍🍌
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RON
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