卵7個使用、卵黄2個はバタークリームへアーモンドプードルと砂糖は同じ量ビスキュイジョコンドロールケーキの鉄板で生地の量計らなかったけど計った方が良かった🤔2回焼いてセルクルの形にナイフで4枚カット1枚にチョコを塗ったけど、🍫の量を減らして良いと思った🤔コーヒーシロップ、アンビべ用ガナッシュバータボンブから、柔らかいバターと溶かしたコーヒーを加えてバタークリームセルクルの型に入れてビスキュイジョコンドの生地だから50ｇずつシロップを打っても崩れない！ポロポロしない！バタークリーム100ｇ平にして、生地を上から押して、アンビべ▶️次はガナッシュこういうのを繰り返して😂💦組み立てたら冷凍庫に入れて、30分したら型から外すナイフ入れて外れた😂再度冷やして、その間にグラサージュ作って濾して40℃迄冷まして、上から流して、ある程度冷やしてたら、四方を🔪でカット表面のみグラサージュ均等に切って、金箔を箸で置いて完成😂めちゃくちゃ時間かかった😂チョコレートケーキの王様、オペラとザッハトルテ言われてるけど、オペラの方がやっぱり手順多いし、細かい作業が多くて、大変だった😅過去一時間かかったケーキ🎂見た目は高級感あるし、味も美味しかった！手間がかかってる味はした。ただ、ハンドミキサー2台持とうかな…耐熱ボウルもうワンセット欲しいかも…って色々考えた😂次の作業を逆算して洗ってしっかり拭いてるけど、洗い物も時間かかるから😅#手作り #オペラ #お菓子作り #お菓子 #チョコレート
