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すーざん
4
すーざん
37
きくちゃん
私 大丈夫です
友達 食べてみて
私 大丈夫です
友達 もしかしてゼラチンアレルギー？？
私 いいえ違います
友達 じゃあ食べましょう！！
私 大丈夫です
友達 食べましょう！！
6
25時に歌う流星君
回答数 22093>>
192
らん
286
軟骨マ
アザミ
SNSで水とゼラチンでなんちゃってわらび餅の投稿をみて真似ました。私は黒豆茶味に！
地味に(๑´ڡ`๑)
4
かみむらひろやす
回答数 89>>
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新着
鯖ピコ大臣
汁飲まずにおいてたらガチガチに固まって
何入ってんだと思ったら「ゼラチン」って書いてて
わたし脂飲んでたのか....って怖くなった
もう買わない....
1
スイーツ村のくまさん🧸
形崩れちゃうかあ
あとやっぱケーキピックほしいな
改良が必要だわ
5
いちいち
ティラミスをタルトにしてみました。
普通ならティラミスはなめらかな、皿盛りデザートなのですが、タルトにするにあたって、お持ち帰りも考慮して、ギリギリのゼラチン量と、パータボンブ(イタリアンメレンゲの卵黄バージョン)で、自立するティラミスに仕上げております。
ぜひぜひどうぞ‼️
6151
月石 蘭
なんか急に食べたくなった
14
かめ
おいしいので、止まらない。
ゆでたさつまいもを裏ごしして、ゼラチン、牛乳、砂糖を加えて冷やすだけ。
貰ったレシピには生クリームも書いてあるけど、要らん。
おうちごはんの星
15
ムー🌙♂
811
ポチ袋
牛乳プリンみたいな味
5いちいち
毎日炊き上げているカスタードクリーム。
そのカスタードクリームのアレンジ。
＊カスタードクリームはクレームパティシェール。
ケーキ屋のクリームという意味だけあって、このクリームの良し悪しでお店の味が決まる大切なクリーム。
＊シュークリームの中に入っているカスタードと生クリーム合わせたものをクレームレジェール(またはクレームディプロマット)
☆ディプロマットはゼラチンを加えたものという説もある☆
＊カスタードクリームとバタークリームを合わせたものをクレームムースリーヌ。
フレジェとかのケーキに使う。
＊カスタードクリームとアーモンドクリームを合わせてタルトの中に入れて一緒に焼き上げるのは、クレームフランジパーヌ。
アーモンドクリームだけで焼き上げるタルトよりコクが出て少ししっとり、でも目は詰まる。
＊カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせると、みなさんお馴染み？シブースト。
バーナーで炙って香ばしくオシャレなケーキに出来上がり。
カスタードクリームはいろいろとアレンジ出来るのです。
合わせる割合はお店ごとに違うから、それがお店の味になる。
シュー生地にアーモンドクリームを合わせてカップに絞って焼き上げるポップオーバーとか、パイ包みシューやクッキーシュー、デニッシュ生地をシュー生地に乗せて焼き上げたシューザック、クロッカン生地をシュー生地に絞って焼き上げるクロッカンシューと、いろいろアレンジ組み合わせは無限大。
考えるだけで楽しいね。
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かみむらひろやす
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スイーツ村のくまさん🧸
2023.03.14～
baby出産しました♥️🍼👶🏻女の子👶🏻
元パティシエ*°🍰*°
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情緒不安定、喜怒哀楽激しめ(× × )
ネガティブ人間💭26歳🧸
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