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今日一の好評をいただきましたこの品。
これで完成ではないんです。
上から順に説明すると
①昆布締めした鯛のソテー
②鯛のアラで取ったスープと生クリームを加えた焼きリゾット
③見えないですが、、若芽
この状態で提供します。
鯛のアラで取ったスープを昆布出汁・牛乳で割り、
EVオリーブオイル・塩で調味したスープを
熱々の状態で用意しておき、
お客様の目の前でスープを注ぐ。
これで完成です！
しっかりかき混ぜると下から若芽が出てくる仕掛けつき！
五感で楽しむ一品です！
手作り料理，お菓子の星8
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他のシーンでの大人的対応は上辺だけでも取り繕えるから
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